[实用新型]一种煎饼果子生产装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及煎饼生产设备领域，特别是涉及一种煎饼果子生产装置。

背景技术

鏊子是山东地区生产传统食品煎饼的特有工具，从远古的石鏊子演变而来。随着时代的发展，现有的煎饼鏊子结构发生了较大变化，主要分为煤球煎饼鏊子、燃气煎饼鏊子和电磁煎饼鏊子。

煎饼果子作为一种广受欢迎的传统小吃，主要采用鏊子进行制作，在全国各地街头、车站、公交站台和农贸市场等地遍地开花，尤其是受到上班族的广泛欢迎。煎饼果子的制作方法也简单易学，现有制作煎饼果子的设备也都较为简单，一般是底下一台加热装置，比如炉子、煤气加热管或者电炉丝等，上面是一个铁质的鏊子，用来将面糊涂在上面，然后再撒上一些葱花、油盐、酱和其他佐料，等待面糊烤熟就可以取下卷起来食用。

目前的煎饼果子的制作设备和制作方法上存在着非常明显的缺点，主要是效率太低，每次只能制作一个，一个制作完毕才能制作下一个，这就严重限制了产能，而产能的限制也直接制约了煎饼果子摊主的获利情况，采用目前装置和技术制作煎饼果子，平均每个煎饼果子的制作时间在2-3分钟左右，而时间对于上班族来说是非常宝贵的，这也就导致了很多煎饼果子的摊位前一般不会超过3个人排队等待，而不能达到像很多馒头、包子摊位前的十余人甚至数十人排队的情况。

另外，在现有煎饼果子制作装置和制作方法下，制作出来的煎饼果子一致性较差，由于每次涂的面糊多少都不相同，每次手工涂覆的动作不一致以及加热位置不均匀等原因导致制作出来的煎饼果子大小不一，厚薄不一，佐料分布不均匀，生熟度也不一致，一般是中间熟透了，鏊子的边缘部分还没有完全熟，这样吃起来也会影响口感，这也是目前煎饼果子不能走进大型酒店进一步扩展高端市场的原因。

现有的自动化煎饼鏊子或者煎饼机器一般是采用旋转离心的原理让放到鏊子上的面糊均匀的覆盖到鏊子上，这种方法虽然可以大大提高煎饼的生产效率并且能保证一致性，但是却无法用来生产需要添加各种佐料的煎饼果子，只能用来生产任何佐料都不添加的纯煎饼，如果往煎饼上撒各种葱花、脆饼、酱之类的佐料，那么就会因为鏊子的旋转而被甩出，同时由于鏊子一直在旋转，操作者也难以操作，用这一类设备是无法满足煎饼果子的制作要求的。

所以，现在非常有必要开发出一种能够根据顾客多少而批量生产并且每个煎饼果子大小、厚薄、佐料分布，生熟度等一致性都较高的煎饼果子制作设备，同时保持设备的操作方便性，使那些没有煎饼果子制作经验的摊主也能快速上手并熟练操作。

实用新型内容

本实用新型主要解决的技术问题是提供一种煎饼果子生产装置，便于控制煎饼果子的厚度，避免了煎饼果子各个位置的面糊厚薄不一的状况，尤其是避免煎饼皮被刮破的情况，避免煎饼果子生熟不一的情况发生，提升煎饼果子尺寸控制灵活性，提高产能，降低能耗。

为解决上述技术问题，本实用新型采用的一个技术方案是：提供一种煎饼果子生产装置，包括：固定支架、加热装置、油槽、鏊子、移动挡板、刮勺和面糊桶，所述油槽设置在固定支架上，所述加热装置位于油槽的下方，所述鏊子设置在油槽上方，且鏊子底部设置有延伸至油槽内的导热棒，所述鏊子前方和后方分别设置有长度方向挡板，所述鏊子上表面设置有位于长度方向挡板内侧的限位条，所述鏊子一端设置有与长度方向挡板相连接的宽度方向挡板，另一端设置为开口，所述面糊桶设置在鏊子的开口位置，所述面糊桶的顶部设置有延伸至鏊子表面的弹性薄板，所述刮勺包括一个宽度与两块长度方向挡板之间的宽度对应的弧形弯板，所述鏊子表面间隔设置有数条限位槽，所述移动挡板设置在一个限位槽中，所述移动挡板顶部设置有水平滑板，所述长度方向挡板内侧设置有与水平滑板对应的滑槽。

在本实用新型一个较佳实施例中，所述固定支架底部设置有轮组。

在本实用新型一个较佳实施例中，所述固定支架底部设置有支撑垫脚。

在本实用新型一个较佳实施例中，所述油槽中依次设置有隔离板而把内腔分成数个相互独立的容腔。

在本实用新型一个较佳实施例中，所述加热装置为数个分别位于对应容腔下方的电磁炉、煤气灶或者煤球炉。

在本实用新型一个较佳实施例中，所述容腔内分别设置有导热油，所述导热油包括但不限于大豆油和玉米油。

在本实用新型一个较佳实施例中，所述鏊子为长方形结构，所述油槽顶部四周设置有一圈L形翻边，所述鏊子四周被L形翻边包裹固定。

在本实用新型一个较佳实施例中，所述面糊桶截面为半圆形结构，所述弹性薄板为不锈钢板或者塑胶板，所述面糊桶顶部一侧设置有挂耳，所述固定支架顶部设置有与挂耳对应的挂杆。