[实用新型]一种肉制品卤制装置

说明书

本实用新型公开了一种肉制品卤制装置。该装置属于食品腌制技术领域，解决了现有技术问题中卤制装置压制效果差、施力不均、人工强度大的问题，包括卤水腌缸、搭设于腌缸口的挤压机构以及推动挤压机构翻转的驱动总成，挤压机构包括覆盖于肉制品表面的格栅以及抵压格栅的压板结构，驱动总成包括推动挤压机构提升的提升机构以及促使挤压机构翻转的拉动机构。本实用新型通过设置挤压机构，利用格栅与压板结构的配合使用，使待加工肉制品与压板之间始终保持压制状态，通过旋转压板结构，利用其长度的改变，解决不同格栅间距带来压力不均、压力集中于一点的问题，通过提升机构和拉动机构的配合使用，实现整个压板结构的旋转，降低工人的操作强度。

技术领域

本实用新型属于食品腌制技术领域，具体地说，尤其涉及一种肉制品卤制装置。

背景技术

肉制品腌制通常是在腌缸里面放上用于腌制的液体，如卤水、盐水等，然后将待腌制肉制品浸泡于卤液内，通常需要数天的腌制时间才能达到工艺要求，为使肉制品腌制效果好，需将其完全浸泡于卤水内，并用压板压制。但由于肉制品体积不定，因此，压板难以保证始终压制肉制品，从而造成肉制品浸泡程度不均，而且为提高压制效果，一般采用重物增压的方式，此方式又增加了工人的劳动强度。

发明内容

本实用新型目的在于提供一种压制效果好、施力均一化、人工强度低的肉制品卤制装置。

为了实现上述技术目的，本实用新型肉制品卤制装置采用的技术方案为：

一种肉制品卤制装置，包括卤水腌缸、搭设于腌缸表面的挤压机构以及用于推动挤压机构翻转的驱动总成，所述挤压机构包括覆盖于肉制品表面的格栅以及抵压格栅的压板结构，所述驱动总成包括推动挤压机构提升的提升机构以及促使挤压机构翻转的拉动机构。

优选的，所述腌缸缸体内填充有聚氨酯、岩棉或玻璃棉保温材料。为使待加工肉制品浸泡效果最优化，向腌缸缸体内填充保温材料。

优选的，所述格栅包括分别贴合腌缸内壁的第一连接头和第二连接头，所述第一连接头和第二连接头之间设有压杆，压杆用于压制肉制品，所述第一连接头和第二连接头均包括多个顺序连接的V形连接头，所述V形连接头的顶点处均设有压杆，所述首尾V形连接头底端顶点处分别设有第一连杆和第二连杆，所述第一连杆和第二连杆之间设有控制两者间距的螺纹套杆。调节螺纹套杆，改变首尾V形连接头之间的距离，从而实现第一连接头和第二连接头的高度的调整，进而带动压杆高度的调整，确保肉制品始终处于压制状态。

优选的，所述第一连杆和第二连杆分别嵌入腌缸侧壁，所述腌缸侧壁设有供第一连杆和第二连杆滑动的滑槽。

优选的，所述压板结构包括搭接于腌缸缸口的搭杆，设于搭杆中部下方的连接杆以及设于连接杆底部表面设有多个通孔的压板，所述连接杆由第一连接杆和第二连接杆螺纹连接而成，所述第一连接杆和第二连接杆连接处的外表面设有定位螺栓，所述压板两端与中间为弧形过渡。利用第一连接杆和第二连接杆螺纹连接，从而便于压板放置方向的调整，避免压杆向下运动，压杆之间间距变大，压板宽度不足以完整压制压杆，从而造成压杆受力不均，肉制品浸泡程度不同的问题。

优选的，所述搭杆表面套设有弧形压钩，所述弧形压钩的一端通过螺栓与腌缸外部活动连接，另一端抵触有提升机构。通过弧形压钩的扣压，使搭杆牢固固定于腌缸表面。

优选的，所述提升机构包括固定于腌缸外部的丝杆，与丝杆滑动连接的滑块以及设于滑块表面的控制块。利用提升机构推动压钩旋转，再推动搭杆的上移，减去人工提升压板机构的劳动强度。

优选的，所述控制块一端设有嵌入搭杆杆内的L形连接块，另一端设有卡接弧形压钩的V形块。

优选的，所述拉动机构包括固定于腌缸外部的链轮，所述链轮表面卷设有链条，所述链条绕过过渡杆与搭杆固定连接。利用拉动机构使搭杆一端的位置固定，从而与提升机构相配合，实现压板机构的自动翻转。