[实用新型]发酵装置

说明书

本实用新型公开了一种发酵装置，包括端盖、测温件、罐体、振动件、过滤网、开关阀及至少两滚轮，端盖可拆卸安装于罐体，测温件固定于端盖以检测罐体内部温度，振动件固定于罐体使内部物料混合均匀，罐体设有收容腔，过滤网收容于收容腔，过滤网固定于罐体底部，开关阀与收容腔连通，至少两滚轮固定于罐体。物料为豆豉，打开或关闭开关阀调节罐体内部水分，操作简便，实用性强；测温件检测内部温度，温度过低时，蒸汽管道与开关阀连通，达到设定温度后，开关阀关闭，结构新颖，设计巧妙，解决了发酵温度不好控制的问题，提高豆豉的发酵质量。

技术领域

本实用新型涉及发酵领域，尤其涉及一种发酵装置。

背景技术

豆豉是我国传统的发酵制品，自古以来药食两用，迄今还用于重要制剂中。是一种以黄豆或黑豆为主要原料，经浸泡、蒸煮、制曲、洗霉、后发酵等工序加工而成。不仅具有良好的风味，而且含降血压、抗氧化成分。其中，后发酵豆豉利用微生物发酵作用，分解豆中蛋白质，使其产生特殊风味、色泽、质地。

但是，现有的发酵装置存在以下缺陷：

豆豉至今后发酵生产仍以木桶、瓦缸作为容器来实现后发酵。这种生产方式发酵量小，密封操作方式繁琐，人工出料劳动强度大，不适合现代化大规模生产需要。且发酵过程中无法对发酵容器中多余的积水排出，水分及温度无法控制，影响豆豉后发酵的质量。

实用新型内容

为了克服现有技术的不足，本实用新型的目的之一在于提供一种发酵装置，其能解决豆豉发酵质量差的问题。

本实用新型的目的之一采用如下技术方案实现：

一种发酵装置，包括端盖、测温件、罐体、振动件、过滤网、开关阀及至少两滚轮，所述端盖可拆卸安装于所述罐体，所述测温件固定于所述端盖以检测罐体内部温度，所述振动件固定于所述罐体使内部物料混合均匀，所述罐体设有收容腔，所述过滤网收容于所述收容腔，所述过滤网固定于所述罐体底部，所述开关阀与所述收容腔连通，所述至少两滚轮固定于所述罐体。

进一步地，所述罐体还包括两连接件，所述两连接件位于所述罐体相对两侧。

进一步地，每一所述连接件呈圆杆状。

进一步地，所述两连接件的轴线在同一条直线上。

进一步地，所述端盖包括本体及若干固定件，所述固定件环绕分布于所述端盖，所述固定件固定于所述罐体。

进一步地，所述开关阀的数量为3个，所述开关阀固定于所述滚轮一侧。

进一步地，所述测温件位于所述端盖中部。

进一步地，所述测温件垂直于所述端盖。

进一步地，所述滚轮的数量为两个，所述两滚轮对称分布于所述罐体相对两侧。

进一步地，所述振动件位于所述滚轮与所述端盖之间。

相比现有技术，本实用新型的有益效果在于：

物料为豆豉，打开或关闭开关阀调节罐体内部水分，操作简便，实用性强；测温件检测内部温度，温度过低时，蒸汽管道与开关阀连通，达到设定温度后，开关阀关闭，结构新颖，设计巧妙，解决了发酵温度不好控制的问题，提高豆豉的发酵质量。

上述说明仅是本实用新型技术方案的概述，为了能够更清楚了解本实用新型的技术手段，而可依照说明书的内容予以实施，并且为了让本实用新型的上述和其他目的、特征和优点能够更明显易懂，以下特举较佳实施例，并配合附图，详细说明如下。

附图说明

图1为本实用新型发酵装置中一较佳实施例的示意图。