[实用新型]一种金针菇菇松产品的生产系统

说明书

本实用新型公开了一种金针菇菇松产品的生产系统。本实用新型生产系统包括通过产品输送带依次连接的滚辊式搓松机、清洗槽、晾干带、热风干燥箱、斩拌机、滚筒式炒食机，所述斩拌机设置锯齿状刀片。本实用新型采用滚辊式搓松机对金针菇拆开，采用热风干燥箱对金针菇进行脱水，采用斩拌机对金针菇进行打松，采用滚筒式炒食机对金针菇进行炒制，关键的步骤均创造性地配置相应的机械设备，系统结构简单紧凑，在获得金黄色、体态均匀、呈疏松絮状、口感疏松，具有金针菇的鲜味产品的同时，实现机械化的操作，为金针菇资源的综合利用提供工业化规模生产解决方案。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，更具体地，涉及一种金针菇菇松产品的生产系统。

背景技术

金针菇(Flammulina velutipes)学名毛柄金钱菌，又名金菇、朴菇、构菌、青杠菌，在真菌分类学上隶属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，金钱菌属，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，多糖，氨基酸，膳食纤维等多种营养成分，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对儿童的身高和智力发育有着良好的促进作用，故此金针菇又被誉为“增智菇”；金针菇脂肪含量低，是一种高钾低钠的食品；金针菇中的纤维素具有降低胆固醇的作用，同时还能预防和治疗肝脏系统及肠胃道溃疡。金针菇独有的活性成份等物质使其具有很多保健功能和药用价值，可以起到抗肿瘤、抗病毒、免疫调节及抗过敏、抗氧化、抗疲劳等作用。金针菇含有丰富的营养成分，且具有众多的药理作用，是世界上著名的食药两用菌和观赏菌。近年来，金针菇工厂化栽培的产能呈现爆发式的增长，我国成为世界上金针菇产量第一大国。

目前，市场上的金针菇产品，主要以鲜售为主，货架期短，缺乏深加工产品，产品附加值低，无法保持金针菇独特的风味和营养成分，口感不佳。例如，一种香辣金针菇丝的制作方法(中国专利申请号为201510427989.9)，金针菇的独特风味被香辣所掩盖，无法保留金针菇的独特风味；一种金针菇素肉干的加工方法(中国专利申请号为 201610123699.X)，采用腌制的方法进行处理，一般认为在腌制的过程中可能产生致癌物质，不利于健康；一种金针菇保健丝的加工方法(中国专利申请号为201610843126.4)，将金针菇与肉混合加工，并非单一的金针菇制品。

因此，目前缺乏针对金针菇本身的深加工产品开发技术，尤其是加工过程不使用漂烫、腌制和油炸等操作的加工技术未见报道，缺乏保持金针菇独特的鲜美口感和特有的营养价值的深加工技术难题的解决方案。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题在于针对目前金针菇鲜售货架期短、产业深加工产品缺乏、缺乏不使用漂烫、腌制和油炸等操作的加工技术的现有不足，提供一种金针菇菇松的生产系统，针对金针菇的特点，采用机械化生产的手段，总结出工业化生产优质金针菇菇松产品的系统。

本实用新型的目的通过以下技术方案予以实现：

提供一种菇松产品的生产系统，包括通过产品输送带依次连接的滚辊式搓松机、清洗槽、晾干带、混拌机、热风干燥箱、斩拌机和滚筒式炒食机；所述混拌机分别设置有淀粉入口、金针菇入口和物料出口，所述淀粉入口和金针菇入口分别设置有质量计量仪；所述斩拌机设置锯齿状刀片。