[实用新型]一种可快速冷却排酸的生猪屠宰系统

说明书

本实用新型公开了一种可快速冷却排酸的生猪屠宰系统，其特征在于，包括：顺次连接的宰前预备线、宰割处理线、宰后完善线和包装待售线，宰前预备线处理好的完整猪体进入宰割处理线进行宰割，得到的猪体各部进入宰后完善线进行安全卫生检验和进一步修整，最后进入包装待售线进行包装冷冻。所述宰割处理线设有开膛净腔间，所述宰后完善线设有快速冷却间，所述开膛净腔间和快速冷却间均安装有制冷机进行冷却降温。本实用新型可将猪胴体快速冷却排酸、提高了屠宰系统的工作效率、保持了肉质的新鲜程度。

技术领域

本实用新型涉及生猪屠宰领域，具体为一种可快速冷却排酸的生猪屠宰系统。

背景技术

目前的生猪屠宰工序主要包括宰前检疫、宰前清洗、致昏、刺杀放血、浸烫脱毛、卸头蹄、开膛净腔、胴体检验和加工、冷却排酸、分割包装、冷冻等。其中，冷却排酸是将猪胴体冷却处理以达到排酸目的，现有的普通冷却排酸工序是在前期工序完成后再单独进行。然而在前期的浸烫脱毛过程中，猪体温度会达到较高状态，虽然在后期的工序中猪体温度会得到些许冷却，但要达到排酸包装条件，冷却耗时较长，且延长了猪肉处于高温的时间，不利于保持肉质的新鲜程度。

实用新型内容

针对目前生猪屠宰系统存在的上述问题，本实用新型旨在提供一种可快速冷却排酸、提高屠宰线工作效率、保持肉质新鲜程度的可快速冷却排酸的生猪屠宰系统。

为了实现上述目的，本实用新型所采用的技术方案是：

一种可快速冷却排酸的生猪屠宰系统，包括：顺次连接的宰前预备线、宰割处理线、宰后完善线和包装待售线，所述宰前预备线处理好的完整猪体进入宰割处理线进行宰割，得到的猪体各部进入宰后完善线进行安全卫生检验和进一步修整，最后进入包装待售线进行包装冷冻。

所述宰割处理线包括同步检验线以及依次连通的放血间、浸烫脱毛间、卸头蹄间和开膛净腔间，所述放血间、浸烫脱毛间、卸头蹄间和开膛净腔间都与同步检验线连接。

所述宰后完善线包括顺次连接的胴体检验间、旋毛虫检验间、劈半间、修割冲洗间、复检处理间、快速冷却间。

所述开膛净腔间和快速冷却间均安装有制冷机进行冷却降温。

作为上述技术方案的进一步改进：

所述开膛净腔间还装有开膛机，安装于所述开膛净腔间内的制冷机至少为一台，位于所述开膛机的顶部和/或四周且冷风口正对所述开膛机。

所述快速冷却间装有至少一台制冷机，位于所述快速冷却间的四周和/或顶部且冷风口正对待冷却排酸猪肉。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：使胴体快速冷却排酸，提高了屠宰生产线的工作效率，同时缩短猪肉处于高温状态的时间，最大限度保持肉质的新鲜程度。

附图说明

图1为本实用新型一个实施例的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式对本实用新型的技术方案作详细的说明。

一种可快速冷却排酸的生猪屠宰系统，其结构如图1所示，包括顺次连接的宰前预备线1、宰割处理线2、宰后完善线3和包装待售线4，所述宰前预备线1处理好的完整猪体进入宰割处理线2进行宰割，得到的猪体各部进入宰后完善线3进行安全卫生检验和进一步修整，最后进入包装待售线4进行包装冷冻。

宰前预备线1的主要工作是进行宰割前的准备：对接收的生猪进行宰前检疫，然后进行清洗，最后通过麻电机电击或二氧化碳窒息等方式使猪休克，以便于后续的宰割操作。