[实用新型]一种巴氏杀菌冷却机

说明书

本实用新型涉及食品机械技术领域，具体涉及一种巴氏杀菌冷却机，包括首尾相接的加热部、冷却部和传送链带；加热部和冷却部分别设有四周封闭且相互连通的第一腔道和第二腔道；第一腔道和第二腔道的中段分别为下陷的加热槽和冷却槽；传送链带穿过第一腔道和第二腔道；加热部包括预热喷淋管和蒸汽管；预热喷淋管用于喷淋热水进行预热；蒸汽管用于排出蒸汽进行加热；冷却部包括预冷喷淋管；预冷喷淋管用于喷出冷水进行预冷。本实用新型通过传送链的形式对产品依次进行加热与冷却的工序，达到批量巴氏杀菌的目的。采用蒸汽加热的方法，能对包装好的产品进行巴氏杀菌。

【技术领域】

本实用新型涉及食品机械技术领域，具体涉及一种巴氏杀菌冷却机。

【背景技术】

过去，人们饮用的乳制品通常直接取用于牛、羊等动物中。例如牛来说，刚挤出的生牛乳可能含有多种微生物，其中不少是致病菌。来源于环境中的有：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、一些真菌等。也有可能有沙门氏菌、李斯特菌等致病菌。来源于牛体内的有：布鲁氏杆菌、结核杆菌等。美国曾发生过严重的加州李斯特菌奶酪污染事件，由于员工错误地把生牛奶和杀菌后的牛奶混合在一起使用，然后被加工成了奶酪，致使142人发病，52人死亡，十分惨痛。因此生牛奶不能直接饮用，需要进行杀菌。

现代社会的发展中，对乳制品采用的对常规的杀菌方式是巴氏杀菌。杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。由于巴氏杀菌的方法为低温杀菌，不会对乳制品造成营养损失，是一种非常优秀的杀菌方法。

现有技术中，大多数巴氏杀菌的设备为罐体，该类结构通常只适用于液态产品，是对杀菌后再进行包装。然而对于人们日益增长的食品安全需求，需要在众多领域的食品生产中运用巴氏杀菌的方法。需要能适应多种食品，能在包装后进行巴氏杀菌的设备。

【实用新型内容】

本实用新型的目的在于：针对上述背景技术中的问题，提供一种用于包装后进行巴氏杀菌的巴氏杀菌冷却机。

为了实现上述目的，本实用新型采用的技术方案如下：一种巴氏杀菌冷却机，包括加热部(1)、冷却部(2)和传送链带(3)；所述加热部(1)和所述冷却部(2)分别设有四周封闭的第一腔道(17)和第二腔道(25)；所述第一腔道(17)和所述第二腔道(25)相互连通；所述第一腔道(17)的中段为下陷的加热槽(171)；所述第二腔道(25)的中段为下陷的冷却槽(251)；所述传送链带(3)为若干个环扣组成的镂空型链带；所述传送链带(3) 穿过所述第一腔道(17)和所述第二腔道(25)；所述加热部(1)和所述冷却部(2)组合后的首尾位置分别设有用于驱动所述传送链带(3)运动的减速电机(32)；所述加热部(1) 包括预热喷淋管(12)和蒸汽管(14)；所述预热喷淋管(12)设在所述第一腔道(17)与所述第二腔道(25)连通的相对另一端，用于喷淋热水进行预热；所述蒸汽管(14)设在所述传送链带(3)的下方与所述加热槽(171)固定连接，用于排出蒸汽进行加热；所述冷却部(2)包括预冷喷淋管(22)；所述预冷喷淋管(22)设在所述第二腔道(25)与所述第一腔道(17)连通的一端，用于喷出冷水进行预冷。

优选地，所述加热部(1)还包括蒸汽控制装置(13)；所述蒸汽控制装置(13)与所述蒸汽管(14)管道连接；所述蒸汽控制装置(13)用于调节所述蒸汽管(14)输出的蒸汽的温度与流速。

优选地，所述第一腔道(17)与所述第二腔道(25)相连接的部分设有用于阻隔热传递的胶帘(5)；所述第一腔道(17)与所述第二腔道(25)相连接的一端设有蒸汽排气口(16)。