[实用新型]冷冻饮品

说明书

本实用新型提出了冷冻饮品，该冷冻饮品设置有分离的至少两个空间，第一空间，所述第一空间设置有第一组分或第二组分；第二空间，所述第二空间与所述第一空间相接，所述第二空间设置有不同于第一空间的另一组分；其中，所述第一组分或第二组分包含酸碱指示剂。该冷冻饮品在食用过程中，轻微搅拌，可以产生第三种颜色，即冷冻饮品在食用过程中能实现变色，具有很强的视觉乐趣。

技术领域

本实用新型涉及食品领域，具体地，本实用新型涉及冷冻饮品。

背景技术

冷冻饮品包括以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品。包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等。

花青素(Anthocyanidin)是一种水溶性的植物色素，存在于液泡内的细胞液中，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。其与糖类物质以糖苷键结合之后即为花色苷，与花的颜色、叶变红等有关，是一种天然的抗氧化剂。可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。

黑胡萝卜色素是从黑胡萝卜肉质根中提取的花色苷类色素，含有大量的花青素和胡萝卜素。可预防近视、缓解眼疲劳、预防心血管疾病、抗肿瘤和抗癌症等。经常吃还可增强中老年人体质、防治呼吸道感染，调节新陈代谢，以及增加抵抗力等。可应用于食品，保健品，药品，着色剂，营养强化剂等多个领域。在不同的pH条件下显示不同的颜色。

目前，市场上的冷冻饮品颜色为单色或多色结合，在食用过程中颜色不能产生变化，没有视觉乐趣。目前，市场上无食用时可产生第三种色泽的冷冻饮品。

因而，制备一种食用时可产生第三种色泽(具有很强的视觉乐趣)的冷冻饮品仍有待开发。

实用新型内容

本申请是基于发明人对以下事实和问题的发现和认识作出的：

酸碱指示剂在不同的pH下会呈现不同的颜色，由此，发明人首次提出将冷冻饮品中的成份分为酸性物质和碱性物质，并且无论是外源添加适合的酸碱指示剂(如花青素、黑胡萝卜素等)还是巧妙地利用果汁、蔬菜汁中所含有的天然的酸碱指示剂成分，都能够达到变色的效果，基于上述现象的发现，发明人开发了一种食用时可变色的冷冻饮品，该冷冻饮品在食用的过程中，轻微搅拌，可以产生第三种颜色，即可以使冷冻饮品在食用的过程中实现变色。

在本实用新型的第一方面，本实用新型提出了一种冷冻饮品。根据本实用新型的实施例，所述冷冻饮品设置有分离的至少两个空间，第一空间，所述第一空间设置有第一组分或第二组分；第二空间，所述第二空间与所述第一空间相接，所述第二空间设置有不同于第一空间的另一组分；其中，所述第一组分或第二组分包含酸碱指示剂。冷冻饮品中的第一组分和第二组分在混合前，分置于分离的至少两个空间中，只有需要混合时，第一组分和第二组分才进行混合进而产生第三种颜色。根据本实用新型实施例的冷冻饮品在食用过程中，轻微搅拌，可以产生第三种颜色，即冷冻饮品在食用过程中能实现变色，具体很强的视觉乐趣。

根据本实用新型的实施例，上述冷冻饮品还可进一步包括如下附加技术特征至少之一：

根据本实用新型的实施例，所述第一组分包括酸性料，第二组分包括碱性料。发明人将冷冻饮品设置成酸性料和碱性料，以便能提供适合是酸性、碱性条件。

根据本实用新型的实施例，所述酸碱指示剂为花青素或黑胡萝卜素。花青素、黑胡萝卜素都在不同的pH条件下呈现不同的颜色。发明人首次提出，在冷冻饮品中放置酸碱指示剂的概念。发明人利用上述特点，利用酸碱指示剂在酸性料和碱性料的条件下变色。需要说明的是，酸碱指示剂可以是由第一组分或者第二组分自身提供，也可以是外源添加。