[实用新型]一种斩拌机

说明书

本实用新型涉及食品生产设备，尤其涉及一种斩拌机，包括机架、可转动设置在机架上的斩拌锅、铰接在斩拌锅上的锅盖、设置在机架内用以驱动斩拌锅旋转的第一电机、设置在机架上的操作台、设置在操作台上的操作面板、设置在操作台内的控制器、可转动设置在操作台上的斩拌刀具、设置在操作台内用以驱动斩拌刀具旋转的第二电机；还包括电动气泵、气管和气刀，电动气泵设置在机架内，气刀设置在锅盖下表面，电动气泵通过气管与气刀连接，操作面板、第一电机、第二电机、电动气泵分别与控制器电连接。本斩拌机斩切速冻肉时，一方面气刀将速冻肉切割成片，另一方面气刀喷出高速气流使速冻肉迅速解冻，减小斩拌刀具斩切速冻肉对刀口造成的磨损。

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备领域，尤其涉及一种斩拌机。

背景技术

斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等生产单位所不可缺少的肉类加工机械。在实际生产过程中，原料肉一般采用速冻肉，斩拌机的斩拌刀具直接对速冻肉进行斩切，对斩拌刀具的刀口损耗很大，若斩拌刀具的刀口钝了，则难以将原料肉斩拌成细腻的糜状，因此斩拌刀具需要经常送到原厂进行开刃维护，斩拌刀具的维护成本高，并且斩拌刀具维护时，斩拌机停机，直接影响生产单位的经济效益。

实用新型内容

因此，针对上述的问题，本实用新型提出一种斩拌机，解决现有的斩拌机斩切速冻肉时对斩拌刀具刀口造成磨损大的问题。

为实现上述目的，本实用新型采用了以下技术方案：一种斩拌机，包括机架、可转动设置在机架上的斩拌锅、铰接在斩拌锅上的锅盖、设置在机架内用以驱动斩拌锅旋转的第一电机、设置在机架上的操作台、设置在操作台上的操作面板、设置在操作台内的控制器、可转动设置在操作台上的斩拌刀具、设置在操作台内用以驱动斩拌刀具旋转的第二电机，斩拌刀具一端伸进伸进斩拌锅内，还包括电动气泵、气管和气刀，所述电动气泵设置在机架内，所述气刀设置在锅盖下表面，所述气刀下表面间隔设置有复数个喷气口，所述电动气泵的出气口通过气管与气刀的进气口连接，所述操作面板、第一电机、第二电机、电动气泵分别与控制器电连接。

进一步的，所述控制器包括PLC控制器、整流变压器、第一变频器、第二变频器，所述整流变压器电源输入端连接市电，所述整流变压器电源输出端连接PLC控制器电源输入端，所述第一变频器电源输入端和第二变频器电源输入端分别连接三相交流电源，所述第一变频器的电源输出端与第一电机的电源输入端电连接，所述第二变频器的电源输出端与第二电机的电源输入端电连接，所述第一变频器的控制端、第二变频器的控制端、电动气泵分别与PLC控制器输出端电连接，所述操作面板与PLC控制器电连接。

更进一步的，所述操作面板上设置有触摸屏、急停按钮、扬声器，所述触摸屏与PLC控制器通信连接，所述急停按钮与PLC控制器输入端电连接，所述扬声器与PLC控制器输出端电连接。

通过采用前述技术方案，本实用新型的有益效果是：本斩拌机斩切速冻肉时，一方面气刀将速冻肉切割成片，另一方面气刀喷出高速气流使速冻肉迅速解冻，使斩拌刀具容易斩切速冻肉。通过第一变频器控制第一电机的转速，从而控制斩拌锅的旋转速度；通过第二变频器控制第二电机的转速，从而控制斩拌刀具的旋转速度。工作人员通过触摸屏设定第一电机和第二电机的旋转速度和工作时间，当到达设定的工作时间，扬声器响起，通知工作人员取出物料。

附图说明

图1是本实用新型的斩拌机结构示意图；

图2是本实用新型的斩拌机电路连接框图。

具体实施方式

现结合附图和具体实施方式对本实用新型进一步说明。