[发明专利]厨房器具和烹饪监控方法

权利要求书

1.一种用于烹饪肉类产品(1)的厨房器具(10)，所述厨房器具(10)包括：

加热元件(11)，适合于加热介质(13)，以将热量传递至所述肉类产品；

传感器(15、25)，用于检测来自所述肉类产品与所述介质的接触表面的水分流失；以及

控制器(17)，导电地耦合至所述传感器，并且适合于：

处理由所述传感器产生的传感器信号；以及

响应于经过处理的、指示来自所述肉类产品的所述接触表面的与期望烹饪状态相关联的水分流失的传感器信号，生成指示所述肉类产品达到定义烹饪状态的控制信号。

2.根据权利要求1所述的厨房器具(10)，还包括感官输出装置(19)，其中所述控制器(17)适合于用所述控制信号来控制所述感官输出装置，所述控制信号使所述感官输出装置生成警告信号。

3.根据权利要求2所述的厨房器具(10)，其中所述感官输出装置(19)是显示装置、发光二极管和扬声器中的至少一种。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的厨房器具(10)，还包括用于保持所述肉类产品(1)的可旋转保持装置(21、23)，其中所述控制器(17)适合于用所述控制信号来控制所述可旋转保持装置，以使所述肉类产品旋转。

5.根据权利要求1至3中任一项所述的厨房器具(10)，其中所述传感器(15)是被布置为接触所述肉类产品(1)与所述介质(13)的接触表面的温度传感器，并且其中所述控制器(17)适合于：

从所述温度传感器(15)所产生的一系列传感器信号确定温度变化率，并且如果所述温度变化率超过定义阈值，则生成所述控制信号；或者

将从所述温度传感器(15)所产生的传感器信号推导出的温度与定义温度进行比较，并且如果从所述传感器信号推导出的所述温度至少与所述定义温度匹配，则生成所述控制信号。

6.根据权利要求1至3中任一项所述的厨房器具(10)，其中所述传感器(25)是在所述介质(13)附近的声音传感器。

7.根据权利要求6所述的厨房器具(10)，其中所述控制器(17)适合于：将由所述声音传感器(25)生成的传感器信号的声音特征符与定义声音特征符进行比较，并且如果所述传感器信号的所述声音特征符与所述定义声音特征符匹配，则生成所述控制信号。

8.根据权利要求1至3中任一项所述的厨房器具(10)，其中所述控制器(17)适合于：响应于经过处理的、指示来自所述肉类产品(1)的所述接触表面的与所述定义烹饪状态相关联的所述水分流失的传感器信号，来控制所述加热元件(11)。

9.根据权利要求8所述的厨房器具(10)，其中所述控制器(17)适合于：控制所述加热元件(11)，从而响应于经过处理的、指示来自所述肉类产品的所述接触表面的与所述定义烹饪状态相关联的所述水分流失的传感器信号，来降低传热表面的温度。

10.根据权利要求8所述的厨房器具(10)，其中所述控制器(17)适合于：响应于经过处理的、指示来自所述肉类产品(1)的所述接触表面的与所述定义烹饪状态相关联的所述水分流失的传感器信号，在确定的时间量之后关闭所述加热元件(11)。

11.根据权利要求1至3中任一项所述的厨房器具(10)，其中所述介质(13)是与所述加热元件(11)接触的传热表面或者由所述加热元件(11)加热的空气中的至少一种。

12.根据权利要求1至3中任一项所述的厨房器具(10)，其中所述厨房器具是煎炸设备、烤架、空气煎炸设备、烤箱和多用炊具中的一种。

13.根据权利要求1至3中任一项所述的厨房器具(10)，其中所述加热元件(11)适合于将所述介质(13)加热至超过130℃的温度。