[发明专利]食物烹饪方法在审
| 申请号： | 201780007748.6 | 申请日： | 2017-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN108495581A | 公开（公告）日： | 2018-09-04 |
| 发明（设计）人： | 菲利普·布里安;劳伦特·卡莉耶;大卫·奎尔;赛琳·霍夫莱特纳 | 申请（专利权）人： | SEB公司 |
| 主分类号： | A47J36/02 | 分类号： | A47J36/02 |
| 代理公司： | 北京市万慧达律师事务所 11111 | 代理人： | 白华胜;段晓玲 |
| 地址： | 法国*** | 国省代码： | 法国;FR |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 烹饪表面 蒸馏水 烹饪容器 烹饪食物 食物烹饪 接触角 水活度 游离水 加热 烹饪 | ||
1.通过具有至少一个烹饪表面的烹饪容器来烹饪含有游离水的食物的方法，所述烹饪表面使得蒸馏水滴能够在环境温度下与所述烹饪表面形成大于或等于150°的接触角，食物使得其水活度aw大于或等于0.5，所述方法包括以下步骤：
-将烹饪表面加热至最低温度125℃；
-将食物置于烹饪表面上；和
-在烹饪表面上烹饪食物。
2.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中食物的水活度aw为0.8至1。
3.根据权利要求1所述的烹饪方法，其中在加热烹饪表面的步骤之后将食物置于烹饪表面上。
4.根据权利要求1所述的烹饪方法，其中在加热烹饪表面的步骤之前将食物置于烹饪表面上。
5.根据权利要求1所述的烹饪方法，其中在加热烹饪表面的步骤期间将食物置于烹饪表面上。
6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在烹饪食物时，食物的温度小于或等于水的沸点。
7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在烹饪食物时，烹饪表面保持恒定温度。
8.根据权利要求1至6中任一项所述的方法，其中在烹饪食物时，烹饪表面的温度增加。
9.根据权利要求1至6中任一项所述的方法，其中在烹饪食物时，烹饪表面的温度降低。
10.根据权利要求1所述的方法，其中所述烹饪表面使得蒸馏水滴能够在环境温度下与所述烹饪表面形成大于或等于170°的接触角。
11.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中将烹饪表面加热到125℃至250℃的温度。
12.根据权利要求11所述的方法，其中将烹饪表面加热到125℃至230℃的温度。
13.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在烹饪食物时添加水。
14.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中烹饪容器选自炖锅和煎锅、炒锅和煮锅、荷兰锅和小汽锅、薄煎饼平锅、烤架、格栅和烧烤架。
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