[发明专利]降血糖组合物

说明书

本发明涉及用于降低食品的血糖指数的呈组合物形式的高级食物材料，以及具体地但非排他地包含所述组合物和所述食品的复合物，其中所述食品的血糖指数通过加入所述材料而有利地降低。所述组合物包含以所述组合物按重量计40％至80％的量的不溶性抗性淀粉；可溶性纤维；和至少一种碳水化合物酶抑制剂，或者由这些物质组成。

技术领域

本发明涉及用于降低食品的血糖指数的呈组合物形式的高级食物材料，以及具体地但非排他地包含所述组合物和所述食品的复合物，其中所述食品的血糖指数通过加入所述材料而有利地降低。

背景技术

有许多病理状况导致高血糖；最著名的是糖尿病。糖尿病主要是由于胰腺产生的胰岛素不足，或者身体细胞对产生的胰岛素反应不良。糖尿病可以是1型糖尿病或2型糖尿病：

1型糖尿病是一种自身免疫性疾病，其会导致胰腺β细胞受损，这意味着个体不能产生足够水平的胰岛素；

2型糖尿病是一种更复杂的疾病，可由多种相关疾病引起，但通常涉及对胰岛素代谢作用的抵抗。例如，2型糖尿病与年龄、肥胖和久坐生活方式有关，所有这些都会导致胰岛素抵抗。

血流中没有足够的胰岛素，在富含碳水化合物的膳食之后，血流中的葡萄糖无法移出并进入细胞中。血糖水平升高，这就是所谓的高血糖。所有形式的糖尿病都会增加长期并发症的风险。这些并发症通常在许多年(10-20年)后出现，但可能是在此之前尚未得到诊断的人的第一个症状。如果不治疗，高血糖会导致长期并发症，例如心血管疾病、神经病变、糖尿病肾病、可能导致失明的糖尿病视网膜病变和可能导致截肢的严重肢体感染。

全球有3.87亿糖尿病患者，其中2型糖尿病占这些病例的高达90％。糖尿病至少使个人的死亡风险增加一倍，到2035年，预计糖尿病患者将增加到5.92亿人。

糖尿病是一种慢性疾病，除了在非常特殊的情况下，没有已知的治疗方法。2型糖尿病的临床治疗目标主要集中在降低血糖水平以预防糖尿病相关并发症，并且可以在施用或不施用胰岛素的情况下进行管理。

糖尿病患者保持血糖水平的一个建议是遵循特定的饮食计划，然而，对于什么是糖尿病患者的最佳饮食，存在很大争议。由于碳水化合物是最能显著提高血糖水平的大量营养素，因此最大的争议是饮食中碳水化合物的含量应该有多低。这是因为，虽然降低碳水化合物摄入量将导致血糖水平降低，但碳水化合物传统上被认为是大多数现代饮食的主要能量来源，并且低碳水化合物饮食可能含有增加的来自脂肪和饱和脂肪的热量。大多数人同意的建议是饮食中糖和精制碳水化合物的含量要低，而膳食纤维，特别是可溶性纤维的含量要相对较高。同样，可以鼓励糖尿病患者减少血糖指数(GI)高的碳水化合物的摄入，因此遵循低GI饮食。

低GI饮食是基于循环葡萄糖水平的最小变化来选择食物的饮食。血糖指数(GI)和升糖负荷(GL)是食用含碳水化合物食物后对血糖水平的影响的量度。基于低血糖反应食物的饮食已与糖尿病管理、改善的血脂(胆固醇)和降低的心脏病风险相关联。

遗憾的是，低GI饮食并不容易实现，因为许多膳食包含精制碳水化合物，例如米饭、面条和白面包。例如，大米是世界一半以上人口的主食——超过35亿人每天超过20％的热量依赖大米。2009年，大米提供了全球人均能量的19％以及人均蛋白质的13％。亚洲占全球大米消费的90％，大米总需求量持续上升。随着亚洲变得越来越富裕，富含简单碳水化合物的精制大米和大米产品的消费量增加。尽管亚洲发达城市(亚洲糖尿病患者最多的城市)大力提倡更多的全谷类以及未精制大米和大米产品，但对精制大米和精制大米产品的偏好使糖尿病患者难以控制饮食，从而导致高血糖。