[发明专利]用于生产拉伸型凝乳奶酪的凝乳揉捏机器

权利要求书

1.一种凝乳揉捏机器，包括：

-揉捏通道（12），所述揉捏通道具有进口端（12a）和出口端（12b），所述进口端（12a）是敞开的以接纳要揉捏的凝乳，所述出口端（12b）是敞开的以分配所述凝乳，

-一对彼此相对的机械驱动的螺旋输送器（20、22），所述螺旋输送器（20、22）并排地支承在所述揉捏通道（12）中，并且能被致动为沿相反方向旋转以将所述凝乳从所述进口端（12a）移动到所述出口端（12b），

-蒸汽喷射器装置（32、34），所述蒸汽喷射器装置（32、34）在所述揉捏通道（12）中是敞开的，

-一个揉捏腔室（42），所述揉捏腔室（42）布置在所述揉捏通道（12）的所述出口端处以接纳从其分配的凝乳，

其特征在于，所述揉捏腔室（42）容纳具有垂直轴线的机械驱动的心轴（47），所述机械驱动的心轴（47）设有至少一个旋转臂（48、50、52），所述至少一个旋转臂（48、50、52）与一对固定臂（58、60）协作，所述一对固定臂（58、60）朝向所述揉捏腔室（42）的内部突出且处于不干涉的高度，

所述凝乳揉捏机器包括通道（62、64），所述通道（62、64）在所述揉捏腔室（42）中是敞开的，其中，所述通道（62、64）设置在所述一对固定臂（58、60）中并且连接到蒸汽源。

2.如权利要求1所述的机器，其特征在于，所述一对固定臂（58、60）具有笔直轮廓。

3.如权利要求1或2所述的机器，其特征在于，所述至少一个旋转臂（48、50、52）具有弧形轮廓。

4.如权利要求1或2所述的机器，其特征在于，包括处于不同高度的至少三个所述旋转臂（48、50、52）。

5.如权利要求1或2所述的机器，其特征在于，所述揉捏通道（12）从所述进口端（12a）到所述出口端（12b）以包括在0.5°至6°之间的角度向下倾斜。

6.如权利要求5所述的机器，其特征在于，所述角度等于1.5°。

7.如权利要求1或2所述的机器，其特征在于，包括传感器装置（39），所述传感器装置（39）位于所述揉捏通道（12）中，并设置为检测所述揉捏通道（12）中的温度，并且连接到控制单元（CU），所述控制单元（CU）编程为根据由所述传感器装置检测到的温度来控制在所述揉捏通道（12）中和/或所述揉捏腔室（42）中的蒸汽的喷射。