[发明专利]含有类胡萝卜素的粒子

说明书

本发明提供一种含有类胡萝卜素的粒子，为了提供一种在制片时或保存中抑制类胡萝卜素从粒子渗出的含有类胡萝卜素的粒子，本发明的含有类胡萝卜素的粒子的特征在于，其为类胡萝卜素在含有环糊精和/或植物性蛋白质的琼脂凝胶中分散的结构。

技术领域

本发明涉及一种含有类胡萝卜素的粒子。

背景技术

类胡萝卜素具有长链的共轭双键，为呈黄～红色等的油溶性的色素成分，从以前开始就被使用作为食品等的着色剂。另外，在体内可被转化为维生素A的维生素原A活性和抗氧化作用、抗癌/抗肿瘤作用等这些各种生理性活性得到认可，作为医药品和健康食品等的有效成分也受到关注。

将类胡萝卜素与医药品和健康食品等配合使用时，一般使其形成粒子并与其他有效成分和赋形剂等进行粉体混合，进行制片成型为片剂状。作为使类胡萝卜素形成粒子的方法，例如，可以举出如下的方法：在以具有热可逆性溶胶-凝胶转移性的亲水性高分子凝胶化剂为主要成分的水溶液中分散类胡萝卜素，并将其制造成粒后进行干燥。通过该方法得到的粒子由于连续相的亲水性高分子凝胶形成保护分散相的类胡萝卜素的被膜，赋予了适当的强度，因此易于进行制片成型。特别是，作为亲水性高分子凝胶化剂使用了明胶的粒子由于强度高、阻隔性(遮断外部的热和光、空气的性能以及使保持包含在其内部的类胡萝卜素不使其渗出的性能)也优异，因此优选使用。

另一方面，由于作为动物性蛋白质的明胶有可能诱发过敏，因此，近年来，在医药品和健康食品等领域中，由诱发过敏风险低的其他原材料代替明胶的需求日益高涨。但是，在所述类胡萝卜素形成粒子的方法中，使用明胶以外的亲水性高分子凝胶化剂(琼脂、卡拉胶、海藻酸等)时，会因制片时的压力和保存中的外因(热、冲击等)造成类胡萝卜素从粒子中外渗(渗出)。

一般而言，已知为了抑制含有类胡萝卜素的粒子在制片时和/或保存中的类胡萝卜素的渗出，只要调整减少该粒子中的类胡萝卜素的含量即可。但是，粒子中的类胡萝卜素的含量较少时，为了得到类胡萝卜素的功效不得不摄取大量的粒子，因此不优选。作为不依赖于类胡萝卜素的含量的调整来抑制类胡萝卜素的渗出的方法，例如提出了使类胡萝卜素预先溶解甚至分散在中链甘油三酯中，将其作为分散相的方法(专利文件1)。但是，即使在使用明胶以外的亲水性高分子凝胶化剂的含有类胡萝卜素的粒子中实施该方法，也难以充分抑制类胡萝卜素从该粒子渗出。

在这样的情况下，要求在含有类胡萝卜素的粒子中，即使在作为亲水性高分子凝胶化剂不使用明胶时，也能够充分抑制制片时或保存中的类胡萝卜素的渗出的方法。

专利文件1：日本专利特开2002-129057号公报

发明内容

本发明的课题在于提供一种含有类胡萝卜素的粒子，其能够抑制在制片时或保存中类胡萝卜素从该粒子渗出。

本发明人等对上述课题进行深入研究的结果是发现在含有类胡萝卜素的粒子中，通过作为构成连续相的亲水性高分子凝胶化剂使用琼脂，且在其中添加环糊精和/或植物性蛋白质，从而类胡萝卜素难以从该粒子渗出，根据该发现而形成了本发明。

即，本发明包含下述的(1)和(2)。

(1)一种含有类胡萝卜素的粒子，其特征在于，其为类胡萝卜素在含有环糊精和/或植物性蛋白质的琼脂凝胶中分散的结构。

(2)一种含有类胡萝卜素的粒子的制造方法，其特征在于，在含有琼脂以及环糊精和/或植物性蛋白质的水相中分散含有类胡萝卜素的油相而制备水包油型乳化组合物的工序之后，包括使该水包油型乳化组合物形成液滴来进行冷却固化的工序。

本发明的含有类胡萝卜素的粒子抑制了在制片时或保存中的类胡萝卜素的渗出。

本发明的含有类胡萝卜素的粒子即使提高该粒子中的类胡萝卜素的含量，也不易产生类胡萝卜素的渗出。