[发明专利]茶叶粉末在审

申请号：	201780018849.3	申请日：	2017-03-21
公开（公告）号：	CN108777973A	公开（公告）日：	2018-11-09
发明（设计）人：	和才昌史;浦田信明;藤井裕二	申请（专利权）人：	日本制纸株式会社
主分类号：	A23F3/06	分类号：	A23F3/06;A23F3/16
代理公司：	中国专利代理(香港)有限公司 72001	代理人：	张桂霞;杨戬
地址：	日本***	国省代码：	日本;JP
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摘要：
搜索关键词：	茶叶粉末激光衍射式粒度分布测定装置体积基准粒径液体颜色花青素提取液优选
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【说明书】：

本发明的目的在于提供从茶叶粉末的提取液为良好的液体颜色的茶叶粉末。即本发明提供通过激光衍射式粒度分布测定装置以体积基准测定的50%粒径为300μm以上、且花青素含量为0.05重量%以上的茶叶粉末。优选茶叶粉末通过激光衍射式粒度分布测定装置以体积基准测定的10%粒径为120μm以上。

技术领域

本发明涉及茶叶粉末。

背景技术

专利文献1中，记载了：通过将平均粒径为规定大小以下的粉末焙茶(焙制的粗茶叶)添加到茶饮料中，来增强茶饮料的香气、美味(旨み)、浓郁味(コク味)，即使将茶饮料在加温条件下保存时，也保持茶饮料的液体颜色。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本专利第5525150号公报。

发明内容

发明所要解决的课题

茶的品种中，有花青素(anthocyanin)的含量(含有率)高的品种，例如Camelliasinensis (L.) Kuntze sp Sunrouge(以下也称为Sunrouge(サンルージュ))作为含有花青素的红茶品种为人所知。Sunrouge的茶叶那样的、花青素的含量高的茶叶在制成茶饮料时，液体颜色呈红色，诉诸摄取者的视觉，会提高摄取的需求，或感觉味道更可口。

另一方面，在将花青素的含量高的品种的茶叶粉碎，由所得的茶叶粉末制造茶饮料时，有茶饮料的液体颜色不稳定、颜色淡、或不够红的情况。

就专利文献1的茶饮料而言，虽然对在加温条件下保存时的液体颜色的变化进行了描述，但并未对从茶叶获得良好的液体颜色的茶饮料进行描述。

本发明的目的在于提供：从茶叶粉末的提取液为良好的液体颜色的茶叶粉末。

用于解决课题的手段

本发明人为了解决上述课题而进行了深入研究，结果发现，为了使从茶叶粉末的提取液呈良好的液体颜色，茶叶粉末的粒径是重要的这一点，从而完成了本发明。

本发明提供以下内容。

[1] 茶叶粉末，其中，通过激光衍射式粒度分布测定装置以体积基准测定的50%粒径为300μm以上，且花青素含量为0.05重量%以上。

[2] [1]所述的茶叶粉末，其中，基于CIE1976色空间的L^*值为10.0～50.0，基于CIE1976色空间的a^*值为-5.00～5.00，基于CIE1976色空间的b^*值为0～20.0。

[3] [1]或[2]所述的茶叶粉末，其为Camellia sinensis (L.) Kuntze spSunrouge的茶叶粉末。

[4] [1]～[3]中的任一项所述的茶叶粉末，其中，通过激光衍射式粒度分布测定装置以体积基准测定的10%粒径为120μm以上。

[5] [1]～[4]中的任一项所述的茶叶粉末，其中，通过激光衍射式粒度分布测定装置以体积基准测定的90%粒径为500μm以上。

[6] [1]～[5]中的任一项所述的茶叶粉末，其中，在将茶叶粉末2g浸渍于95℃的水100ml中静置10分钟的条件下，所提取的提取液的基于CIE1976色空间的L^*值为72.0以下。