[发明专利]豆渣与含纤维果胶制品的共混物

权利要求书

1.一种组合物，包含

(a)豆渣或全大豆或其混合物，以及

(b)含纤维果胶制品或果胶，

其中组分(a)和(b)之间的重量比为0.1:1至75:1。

2.根据权利要求1所述的组合物，其中组分(a)和(b)之间的重量比为1:1至15:1。

3.根据权利要求1或权利要求2所述的组合物，按所述组合物的总重量计，其包含0.5至15重量百分比的组分(a)。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的组合物，按所述组合物的总重量计，其包含0.2至5重量百分比的组分(b)。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的组合物，按所述组合物的重量计，其额外包含20至80重量百分比的水。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的组合物，按所述组合物的重量计，其额外包含5至80重量百分比的一种或多种干燥成分，所述干燥成分选自由以下组成的组：氯化钠、一种或多种糖、调味剂、麸质、形式不同于豆渣或全大豆的一种或多种蛋白质，和其混合物。

7.根据权利要求6所述的组合物，其包含5至40重量百分比的一种或多种植物蛋白质，所述植物蛋白质的形式不同于豆渣并且不同于全大豆。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的组合物，其呈固体食品组合物的形式。

9.根据权利要求8所述的组合物，其为豆饼。

10.一种改进食品组合物的一种或多种性质的方法，所述一种或多种性质选自粘合力、坚实度、多汁性、冷冻解冻稳定性或质地；烹调期间抗收缩，或煮沸控制，所述方法包含将(a)豆渣或全大豆或其混合物和(b)含纤维果胶制品或果胶的组合并入所述组合物中的步骤。