[发明专利]覆盖了纤维状蛋白的抗原性的组合物及其制造方法

说明书

本发明为一种覆盖了纤维状蛋白的抗原性的新型组合物，其含有将例如源自虾的原肌球蛋白等纤维状蛋白和例如麦芽五糖或麦芽七糖等麦芽低聚糖通过美拉德反应而结合得到的复合体。

技术领域

本发明涉及覆盖了纤维状蛋白的抗原性的新型组合物及其制造方法。

背景技术

以往，认为使例如杉树花粉变应原等球状蛋白与例如半乳甘露聚糖等多糖类发生美拉德反应来掩蔽球状蛋白的方法(例如专利文献1)。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2006－340658号公报

发明内容

发明要解决的课题

然而，对于不具有复杂高级次结构的例如源自虾的原肌球蛋白等纤维状蛋白，其有效性并不明确。实际上，本申请发明人即使使半乳甘露聚糖与原肌球蛋白发生美拉德反应，也未能发现其抗原结构的降低化。

另一方面，本申请发明人为了实现纤维状蛋白的抗原性的降低化而进行了各种研究。其中，发现了能够降低纤维状蛋白的抗原性的糖类。

本发明是基于本申请发明人的上述见解而完成的发明，其主要课题在于提供覆盖了纤维状蛋白的抗原性的新型组合物。

用于解决课题的手段

即本发明的覆盖了纤维状蛋白的抗原性的组合物，其特征在于，其含有使纤维状蛋白和麦芽低聚糖结合得到的复合体。

在此，理想的是：上述纤维状蛋白为例如源自虾的原肌球蛋白。

另外，理想的是：上述麦芽低聚糖的分子尺寸为五糖(由5分子的单糖生成的寡糖)的麦芽五糖(分子量约829)～七糖的麦芽七糖(分子量约1153)之间。

进而，本发明涉及的覆盖了纤维状蛋白的抗原性的组合物的制造方法，其特征在于，其使纤维状蛋白与麦芽低聚糖发生美拉德反应。

在此，理想的是：将上述纤维状蛋白及麦芽低聚糖的混合物干燥加热6小时以上而使其发生美拉德反应。

发明效果

根据本发明，使纤维状蛋白和麦芽低聚糖通过美拉德反应而结合，由此可以降低纤维状蛋白的抗原性。

附图说明

图1为基于干燥加热得到的Pen j1的SDS－PAGE解析的结果(panel A)、Dot blot解析的结果(panel B)及与IgE抗体的结合度的结果(panel C)。

图2为Pen j1及葡萄糖的复合体的SDS－PAGE解析的结果(panel A)、Dot blot解析的结果(panel B)及与IgE抗体的结合度的结果(panel C)。

图3为Pen j1及D(+)－麦芽三糖的复合体的SDS－PAGE解析的结果(panel A)、Dotblot解析的结果(panel B)及与IgE抗体的结合度的结果(panel C)。

图4为Pen j1及麦芽五糖的复合体的SDS－PAGE解析的结果(panel A)、Dot blot解析的结果(panel B)及与IgE抗体的结合度的结果(panel C)。

图5为Pen j1及麦芽七糖的复合体的SDS－PAGE解析的结果(panel A)、Dot blot解析的结果(panel B)及与IgE抗体的结合度的结果(panel C)。

图6为Pen j1及半乳甘露聚糖的复合体的SDS－PAGE解析的结果(panel A)、Dotblot解析的结果(panel B)及与IgE抗体的结合度的结果(panel C)。

具体实施方式