[发明专利]葡萄糖缺陷型嗜热链球菌菌株在用于生产发酵乳制品方法中的用途

权利要求书

1.葡萄糖代谢缺陷型嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)菌株在用于生产发酵乳制品的方法中用于改善乳杆菌属(Lactobacillus)菌株生长的用途。

2.根据权利要求1所述的用途，其中所述嗜热链球菌菌株是半乳糖发酵的，并且在编码葡糖激酶蛋白的glcK基因的DNA序列中携带突变，其中所述突变使所述葡糖激酶蛋白失活或对所述基因的表达具有负作用。

3.根据权利要求1或2所述的用途，其中所述嗜热链球菌菌株携带减少葡萄糖向细胞中转运的突变。

4.根据权利要求3所述的用途，其中所述嗜热链球菌菌株在编码葡萄糖转运蛋白组分的基因中携带突变，其中所述突变使所述葡萄糖转运蛋白失活或对所述基因的表达具有负作用。

5.根据权利要求4所述的用途，其中所述嗜热链球菌菌株在编码葡萄糖/甘露糖磷酸转移酶系统的IIC^Man蛋白的manM基因的DNA序列中携带突变，其中所述突变使所述IIC^Man蛋白失活或对所述基因的表达具有负作用。

6.根据前述权利要求中任一项所述的用途，其中当以1.0E06-1.0E07CFU/ml的浓度接种到9.5％B-乳中并在40℃下生长20小时时，所述嗜热链球菌菌株将9.5％B-乳中的葡萄糖量增加至至少5mg/ml，其中9.5％B-乳是用复原的低脂脱脂乳粉制备至干物质水平为9.5％，并在99℃下巴氏杀菌30分钟，然后冷却至40℃的热处理乳。

7.根据前述权利要求中任一项所述的用途，其中所述嗜热链球菌菌株选自由以下各项组成的组：保藏于德国微生物保藏中心、保藏号为DSM 25850的嗜热链球菌CHCC15757菌株，保藏于德国微生物保藏中心、保藏号为DSM 25851的嗜热链球菌CHCC15887菌株，保藏于德国微生物保藏中心、保藏号为DSM 26722的嗜热链球菌CHCC16404菌株，保藏于德国微生物保藏中心、保藏号为DSM 28889的嗜热链球菌CHCC16731，保藏于德国微生物保藏中心、保藏号为DSM 32227的嗜热链球菌CHCC19216，和由其衍生的突变菌株，其中所述突变菌株是通过使用一种保藏菌株作为起始材料而获得的，并且其中突变体保留了或进一步改善了所述保藏菌株的乳糖发酵特性和/或葡萄糖分泌特性。

8.根据权利要求1-7中任一项所述的用途，其中所述乳杆菌属菌株选自由以下各项组成的组：德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)、德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)、德氏乳杆菌乳酸亚种(Lactobacillusdelbrueckii subsp.lactis)、副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)。

9.根据权利要求8所述的用途，其中所述乳杆菌属菌株是德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株。

10.根据权利要求1-9中任一项所述的用途，其中所述德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株选自由以下各项组成的组：保藏于德国微生物保藏中心、保藏号为DSM 26420的德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株CHCC16159，保藏于德国微生物保藏中心、保藏号为DSM 26421的德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株CHCC16160，以及由其衍生的突变菌株，其中所述突变菌株是通过使用一种保藏菌株作为起始材料而获得的，并且其中突变体保留了或进一步改善了所述保藏菌株的乳糖发酵特性/或葡萄糖分泌特性。