[发明专利]特别用于制备冲煮的咖啡的含有饮料粉末的胶囊

说明书

本发明涉及胶囊，其特别用于通过将水引入该胶囊中以由饮料粉末制备饮料，特别由咖啡粉(1)制备咖啡，该胶囊包含由至少一种多糖组成的胶囊体(2)并且该胶囊体(2)填充有含有多糖的粉末，其中该胶囊体(2)被至少一个涂布层(3)包裹，其中该至少一个涂布层(3)包含交联多糖，其中该交联多糖是借助于交联剂通过对多糖进行交联获得的。一种用于生产此种胶囊的方法，包括以下步骤：i)提供由至少一种多糖组成的胶囊体(2)，ii)利用由多糖组成的粉末填充该胶囊体(2)，iii)利用处于溶剂中的多糖溶液或利用处于分散剂中的多糖分散液润湿步骤ii)中获得的胶囊体(2)的至少部分表面且优选整个表面，iv)使步骤iii)中获得的胶囊体(2)与至少一种交联剂接触，和v)干燥步骤iv)中获得的胶囊体(2)。

技术领域

本发明涉及一种含有饮料粉末的胶囊，其特别适用于制备诸如可可、茶或咖啡的饮料。

背景技术

在过去的几年中，随着咖啡垫的使用，咖啡胶囊已经越来越多地用于制备小分量(in portions)饮料，特别是用于制备冲煮的(煮的，调制的，brewed)咖啡，该胶囊包括通常由不锈钢、铝或塑料材料制成的壁。这种胶囊允许在较长时间内储存咖啡粉而不会有显著的香气损失。此外，这种胶囊使得能够快速且用户友好地制备一部分具有所需咖啡香味的咖啡，其中将具有所需类型咖啡的胶囊插入适当适应的咖啡机中，其中将热水加压穿过胶囊并由此准备了冲煮的咖啡。然而，由于所应用的胶囊材料以及具有复杂生产过程的胶囊结构等，这种胶囊相对昂贵。此外，这种胶囊对环境方面是有疑问的。一方面，该胶囊是不可回收的，并且在使用后经常被消费者作为残余废物丢弃。因此，实际上没有咖啡胶囊的再循环，这对于铝制咖啡胶囊尤其关键，因为铝的生产是非常耗能的，这就是为什么这种胶囊导致特别糟糕的CO₂足迹的原因。另一个巨大的缺点是这类胶囊不是生物可降解的，并且因此不能在生物学上丢弃。鉴于仅在德国，每年使用的咖啡胶囊就远超过30亿的事实，这是一个严重的问题。

为了至少部分地避免上述问题，已经提出了由可替代的材料制成的胶囊的提议。

例如，在WO 2010/006979中，提供的胶囊在内部填充有咖啡或茶，并且包括胶囊壁，其与胶囊内容物一起含有作为结构组分的水。然而，为了获得稳定的胶囊壁，必须将胶囊冷却到结构组分的凝固点以下，因为如果超过其凝固点，结构组分会熔化并从而润湿胶囊内容物。自然地，这显著地限制了这类胶囊的使用。

在WO 2009/053811 A2中，描述了一种胶囊，其可含有研磨咖啡、卡布奇诺粉、巧克力粉、奶粉或茶粉。该胶囊由两个形成胶囊壁的半壳组成。胶囊壁由在冲煮操作中溶解的水溶性材料组成。在这种构思中，胶囊壁材料在冲煮操作过程中溶解，并且因此成为所制备的饮料的一部分，这可能对其味道产生不希望的影响。

发明内容

基于此，本发明的目的是提供一种用于制备小分量饮料粉末的饮料(诸如巧克力、茶或咖啡)的胶囊，其不仅可容易且成本有效地生产，而且其特别地是可生物降解的并因此可以以环境友好的方式丢弃，适合于同样在较长时间内储存胶囊内容物而没有显著的香气损失，并且根据其设计而可以与不同的饮料机一起使用。

根据本发明，通过提供一种胶囊解决了这一目的，该胶囊特别地用于通过将将水引入该胶囊而从饮料粉末制备饮料，特别是从咖啡粉制备咖啡，该胶囊包含由至少一种多糖组成的胶囊体，该胶囊体填充有含有多糖的粉末，其中该胶囊体被至少一个涂布层包裹，其中该至少一个涂布层包含交联多糖，其中该交联多糖通过使一种多糖与交联剂交联而获得。