[发明专利]具有包含乳清蛋白胶束的乳清蛋白和酪蛋白源的热灭菌高蛋白肠内组合物

权利要求书

1.液体热灭菌肠内组合物，其包含：

按所述组合物的重量计12％至20％的量的蛋白源，

所述蛋白源包含含有乳清蛋白胶束的乳清蛋白和酪蛋白源，

其中所述热灭菌肠内组合物含有按所述蛋白源的重量计至少1.2％的量的半胱氨酸。

2.根据权利要求1所述的肠内组合物，其中所述蛋白源还包含植物蛋白。

3.根据权利要求1或2中任一项所述的肠内组合物，其中半胱氨酸以按所述组合物的重量计1.2％至3.5％的量存在。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的肠内组合物，其中乳清蛋白以按所述组合物的重量计4.5％至9％的量存在。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的肠内组合物，其中酪蛋白以按所述组合物的重量计3.5％至13％的量存在。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的肠内组合物，所述肠内组合物为优选地具有在20℃下以100s^-1的剪切速率测得的低于200mPa.s的粘度的液体组合物。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的肠内组合物，所述肠内组合物具有至多20g/100g所述组合物的蛋白浓度。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的肠内组合物，所述肠内组合物为营养组合物、营养补充剂、婴儿配方食品、较大婴儿配方食品、婴孩食物配方食品、婴儿谷物配方食品或成长乳、婴儿或儿童食物补充剂、儿童配方食品、成人营养组合物、孕产妇营养补充剂、减肥配方食品、中老年人营养组合物或保健配方食品。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的肠内组合物，所述肠内组合物用于为对其有需要的人提供营养，其中所述人优选地是中老年人、处于疾病状态的人、从疾病状态恢复的人、营养不良的人或者诸如男运动员或女运动员或有活力的中老年人的健康的人。

10.包含含有乳清蛋白胶束的乳清蛋白和酪蛋白源的蛋白源用于制备包含12重量％至20重量％总蛋白的液体肠内组合物的用途，其中所述组合物含有按所述蛋白源的重量计至少1.2％的量的半胱氨酸。

11.包含乳清蛋白胶束的乳清蛋白与酪蛋白源的组合用于控制包含12重量％至20重量％总蛋白的液体肠内组合物的粘度的用途，所述组合物优选地具有6至8的pH，其中所述组合物含有按所述蛋白源的重量计至少1.2％的量的半胱氨酸。

12.用于制备液体热灭菌肠内组合物的方法，所述液体热灭菌肠内组合物包含基于所述组合物的重量计12重量％至20重量％的量的蛋白源，所述蛋白源包含含有乳清蛋白胶束的乳清蛋白和酪蛋白，

所述方法包括以下步骤：

(i)提供蛋白源的水性溶液，所述蛋白源包含含有乳清蛋白胶束的乳清蛋白，以及

(ii)添加酪蛋白源，其中混合包含含有乳清蛋白胶束的乳清蛋白的所述水性溶液和所述酪蛋白源；

(iii)任选地进行均化处理步骤；

(iv)进行高于140℃的UHT热处理步骤；

(v)任选地进行均化处理步骤，

其中所获得的热灭菌肠内组合物含有按所述蛋白源的重量计至少1.2％的量的半胱氨酸。

13.根据权利要求12所述的方法，其中步骤(i)中的蛋白源的所述水性溶液还包含植物蛋白。

14.根据权利要求12或13中任一项所述的方法，其中所获得的热灭菌肠内组合物含有按所述蛋白源的重量计1.2％至3.5％的量的半胱氨酸。

15.根据权利要求12至14中任一项所述的方法，其中在步骤(i)中以按所述组合物的重量计4.5％至9％的量添加乳清蛋白。