[发明专利]制备包含ω-3脂肪酸盐和胺的组合物的方法

说明书

本发明涉及一种制备包含一种或多种ω‑3脂肪酸盐的组合物的方法，通过这种方法可获得或获得的组合物，以及这种组合物用于制备食品、食品补充剂或药品的用途。

背景技术

由于最近几十年来汇集的科学证据的广泛集合，已将许多健康优点与多不饱和脂肪酸(PUFA)的补充摄入联系在一起。心血管疾病的预防和炎性症状的减轻属于最重要的实例，尤其也已经报道了一些类型的癌症的促进期和进展期的预防、血压和胆固醇水平的降低以及在抑郁症和精神分裂症、阿尔茨海默氏症、失语症、注意力缺陷障碍和多动症的治疗中的积极作用。由于相信一些PUFA是大脑、神经系统和眼睛的发育所必需的，如今用某些PUFA增补婴儿配方食品也是常规的。

但是，由于它们对氧化的敏感性，使得含PUFA的食品、食品补充剂和药品的制备困难。PUFA的氧化具有不利的营养生理和感官后果，如通过重要脂肪酸的分解改变营养含量；酸败，这生成异味和明显臭味；变色，如脂肪和油的变暗；以及风味损失。PUFA的氧化降解生成挥发性二次氧化产物的复杂混合物并且这些生成特别令人不愉快的异味。

在本发明上下文中，术语“PUFA”和“多不饱和脂肪酸”同义使用并如下定义：脂肪酸根据其碳链的长度和饱和度分类。短链脂肪酸具有2至大约6个碳原子并且通常是饱和或不饱和的。中链脂肪酸具有大约6至大约14个碳原子并且也通常是饱和或不饱和的。长链脂肪酸具有大约16至24或更多个碳原子并且可以是饱和或不饱和的。长链脂肪酸可具有一个或多个不饱和位点，这得出术语“单不饱和”或“多不饱和”。在本发明上下文中，具有18个或更多碳原子的长链多不饱和脂肪酸被称作“多不饱和脂肪酸”或“PUFA”。

根据标准命名法，PUFA根据双键的数目和位置分类。PUFA有几个系列或家族，取决于距该脂肪酸的甲基端最近的双键的位置。有两个系列特别具有营养生理意义：ω-3系列在第三碳原子处包含一个双键，而ω-6系列直到第六碳原子才具有双键。因此，二十二碳六烯酸(“DHA”)具有22个碳原子的链长，从距甲基端的第三碳原子开始具有6个双键，并被称作22:6n-3(全-顺式-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸)。另一重要的ω-3脂肪酸是二十碳五烯酸(EPA)，其被称作20:5n-3(全-顺式-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸)。一种重要的ω-6脂肪酸是花生四烯酸(ARA)，其被称作20:4n-6(全-顺式-5,8,11,14-二十碳四烯酸)。

多不饱和ω-3脂肪酸与碱性氨基酸的盐是已知的，如EP 0734373B1中所述。ω-3脂肪酸的L-赖氨酸盐已证实与游离ω-3脂肪酸和ω-3脂肪酸的碱金属和碱土金属盐相比是对于氧化稳定性的。ω-3脂肪酸的碱金属和碱土金属盐及其制备描述在例如EP 1 260496 A1中。

ω-3脂肪酸的L-赖氨酸盐因此迄今通过使游离ω-3脂肪酸与L-赖氨酸在极性溶剂或溶剂混合物中反应制备，并将所得混合物蒸发至干。使用水或水-醇混合物作为溶剂或溶剂混合物。ω-3脂肪酸L-赖氨酸盐作为例如EP 0734373 B1中描述的具有蜡状稠度的固体获得，或作为例如DE 39 07 649 C2中描述的具有大约190℃的分解熔点的结晶物质获得。

ω-3脂肪酸L-赖氨酸盐在水或水-醇混合物中的溶液在减压下的蒸发是非常消耗能量的过程。此外，该方法在技术上很难实现，因为ω-3脂肪酸L-赖氨酸盐具有表面活性剂性质且其溶液在蒸发时倾向于起泡：在蒸发时，该溶液的粘度显著提高，直至形成粘稠凝胶，其在进一步干燥时形成固体泡沫。

分离ω-3脂肪酸L-赖氨酸盐的另一种可能性在于，喷雾干燥50重量％的ω-3脂肪酸L-赖氨酸盐浓度的水-乙醇溶液。但是，有机溶剂在喷雾干燥中的使用需要特别的安全措施，例如惰性气氛。所需溶剂的冷凝也显著提高成本。

因此，仍然需要最简单和有效的制备ω-3脂肪酸盐的方法，其可以能量和成本有效地并且使用没有特别的安全措施的标准装置进行，并以用作食品添加剂所需的纯度提供ω-3脂肪酸盐。

发明内容