[发明专利]装入容器的油炸食品用混合料

说明书

提供能够从振出容器逐次少量地振出、且在容器内各成分难以分离的油炸食品用混合料。装入容器的油炸食品用混合料，其是填充于容器中的油炸食品用混合料，该油炸食品用混合料是以99:1~20:80的质量比包含小麦粉、以及选自其他谷物粉和淀粉中的1种以上的粉体混合物，该油炸食品用混合料的休止角是33~54度，且该容器是具有1个以上的最大宽度为2~20mm的振出孔的振出容器。

技术领域

本发明涉及能够从容器中振出使用的装入容器的油炸食品用混合料。

背景技术

包含小麦粉和其他粉体、例如米粉等除了小麦粉之外的谷物粉、淀粉、粉末调味品等的粉体混合物如例如面包用混合料、蛋糕用混合料、什锦煎饼用混合料、天妇罗粉等油炸食品用混合料那样，一般而言作为预混合料制品而装袋市售。然而，小麦粉本来流动性低且容易形成结块，因此多数混合料粉在使用时，在从袋中取出必要量后，需要通过筛来过筛等。此外，在烹饪中进行使用时打开袋而取出必要量的混合料粉、并再次将袋用某种手段密封的操作是繁琐的作业。进一步，常常无法顺利取出必要量的混合料粉。例如，有时取出粉的量不足需要多次进行取出操作，或者相反大量地过多取出从而浪费粉。

另一方面，烹饪中一般而言要求迅速性。例如，制造天妇罗时，诀窍是在低温下制备待炸物并在高温的油中炸，因此要求将成为面糊液的材料的水、鸡蛋、天妇罗粉等预先在冰箱中冷却，并将其迅速制备为面糊液的操作。此时，如果计量天妇罗粉、用于去除粉中的结块的筛的操作耗费时间，则面糊液的温度变高，因此对天妇罗的品质造成负面影响。像这样，从混合料粉的袋中取出、其中存在结块会妨碍迅速的操作，对烹饪造成负担。

专利文献1~2中，公开了将小麦粉从带筛容器中筛出使用。专利文献3~4中，公开了将小麦粉填充至振出容器中。专利文献5~6中，公开了通过调节配比而将防止固结的调味品装入容器中使用。然而，这些文献均没有针对小麦粉与其他谷物粉、淀粉的混合料粉的操作性改善进行公开。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开平9-266862号公报

专利文献2：日本实用新型申请公开平4-48179号公报

专利文献3：国际公开公报第2015/119294号

专利文献4：国际公开公报第2015/119295号

专利文献5：日本特开2005-270058号公报

专利文献6：日本特开平5-84048号公报。

发明内容

发明所要解决的课题

本发明人等进行研究的结果发现，仅将以往的油炸食品用混合料填入容器中，也难以从容器中振出适量的粉。进一步发现，尽管在迄今的装袋混合料粉中没有被视为问题，但将以往的小麦粉与其他粉体混合而制成油炸食品用混合料，将其填入振出容器中的情况下，因在运输、保存中施加振动而导致内含的小麦粉与其他粉体分离而形成不均匀的状态，进一步由于因振出操作而导致的振动，从而在容器内小麦粉与其他粉体的分离进一步进行，因此最终变得不适合用作混合料。混合了小麦粉与其他粉体的油炸食品用混合料中混合有性质不同的多种粉体，因此对于装入容器的油炸食品用混合料而言，重要的是将这些性质不同的粉体各自一直以恒定比例从容器中振出。将不均匀混合料粉用于烹饪时，所得烹饪食品的味道、品质有可能受损。

本发明人等以提供装入容器的油炸食品用混合料作为课题进行了深入研究，所述装入容器的油炸食品用混合料能够从容器中振出使用时的适合量，且在容器内小麦粉与其他粉体难以分离，能够在将两种成分的配合比一直保持为恒定的比例的状态下从容器中振出。

解决课题的手段