[发明专利]α-葡聚糖

权利要求书

1.制备包含(α1→3)连接的D-葡萄糖单元的α-葡聚糖的方法，所述方法包括使在其非还原端包含至少两个(α1→4)连接的D-葡萄糖单元的多糖或低聚糖底物与能够裂解(α1→4)糖苷键并建立新(α1→3)糖苷键的α-葡聚糖转移酶接触，以形成具有与(α1→3)糖苷键交替的(α1→4)连接的D-葡萄糖单元的线性部分的葡萄糖聚合物，而不形成连续的(α1→3)糖苷键；其中所述α-葡聚糖转移酶为发酵乳杆菌GTFB酶；且其中所述α-葡聚糖转移酶包含与SEQ ID NO:1具有至少90％同一性的氨基酸序列。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述底物具有至少五的聚合度。

3.根据权利要求1至2中任一项所述的方法，其中所述底物选自淀粉、淀粉衍生物、麦芽低聚糖、葡萄糖低聚糖、直链淀粉、支链淀粉、麦芽糖糊精、(α1→4)葡聚糖以及它们的组合。

4.根据权利要求1至2中任一项所述的方法，其中所述底物包含在谷物面粉中。

5.包含与(α1→3)糖苷键交替的(α1→4)连接的D-葡萄糖单元的线性部分并且具有(α1→3,4)支化点的α-葡聚糖，其中所述α-葡聚糖具有至少3％的支化比，包含小于1重量％的连续(α1→3)键，并且具有5×10²Da至1×10⁷Da的平均分子量。

6.包含根据权利要求5所述的α-葡聚糖的食物组合物。

7.根据权利要求6所述的食物组合物，其中所述食物组合物为饮料；早餐谷物；宠物食物产品；烘焙面团产品；或糖食产品。

8.包含与SEQ ID NO:1具有至少90％同一性的氨基酸序列的α-葡聚糖转移酶用于减少食物材料的可消化性碳水化合物的用途，其中所述α-葡聚糖转移酶为发酵乳杆菌GTFB酶，且能够裂解(α1→4)糖苷键并建立新(α1→3)糖苷键。

9.包含与SEQ ID NO:2具有至少90％同一性的核酸序列的细菌，其中所述核酸编码发酵乳杆菌GTFB酶，且所述发酵乳杆菌GTFB酶能够裂解(α1→4)糖苷键并建立新(α1→3)糖苷键。

10.根据权利要求9所述的细菌，其中所述细菌是发酵乳杆菌。

11.发酵乳杆菌CNCM I-5068。

12.包含与SEQ ID NO:1具有至少90％同一性的氨基酸序列的α-葡聚糖转移酶，其中所述α-葡聚糖转移酶是来自发酵乳杆菌的GTFB酶，且能够裂解(α1→4)糖苷键并建立新(α1→3)糖苷键。

13.表达载体，所述表达载体包含核酸序列，所述核酸序列编码与SEQ ID NO:1具有至少90％序列同一性的多肽，其中所述多肽是来自发酵乳杆菌的GTFB酶，且能够裂解(α1→4)糖苷键并建立新(α1→3)糖苷键。