[发明专利]α-葡聚糖

说明书

本发明涉及多糖和低聚糖以及其膳食效果的领域。具体地讲，本发明涉及一种制备包含(α1→3)连接的D‑葡萄糖单元的α‑葡聚糖的方法。本发明还提供一种包含交替的(α1→4)和(α1→3)糖苷键并且具有(α1→3，4)支化点的支化α‑葡聚糖、一种食物组合物、以及α‑葡聚糖转移酶用于减少含淀粉的食物材料的可消化性碳水化合物的用途。本发明的另外方面为细菌、酶和表达载体。

技术领域

本发明涉及多糖和低聚糖及其膳食效果的领域。具体地讲，本发明涉及一种制备包含(α1→3)连接的D-葡萄糖单元的α-葡聚糖的方法。本发明还提供一种包含交替的(α1→4)和(α1→3)糖苷键并且具有(α1→3，4)支化点的支化α-葡聚糖、一种食物组合物、以及α-葡聚糖转移酶用于减少含淀粉的食物材料的可消化性碳水化合物的用途。本发明的另外方面为细菌、酶和表达载体。

背景技术

肥胖症和超重的患病率在全球迅速增加。开发具有高饱腹感和低能量密度的食物可有助于防止体重增加并促进体重减轻。与含糖食物和饮料相比，食用含非消化性碳水化合物来代替糖的食物和饮料引起餐后血糖升高较少。

人类饮食中最常见的碳水化合物是淀粉。这种多糖由大多数绿色植物作为能量存储而产生。在诸如马铃薯、小麦、玉米、稻米和木薯之类的主食中含有大量淀粉。已经提出各种方法来将淀粉和麦芽低聚糖化学改性成非消化性碳水化合物。

EP2427565描述了罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)121GTFB的葡聚糖转移酶将淀粉转化为含相对较长异麦芽低聚糖单元的线性葡萄低聚糖的用途。此类材料部分地耐受消化，因此在食用时产生较少葡萄糖产物，从而有助于预防肥胖和Ⅱ型糖尿病。

直链淀粉是具有唯一(α1→4)键和高消化率的α-葡聚糖。引入(α1→3)连接的D-葡萄糖单元降低了消化率。来自石蕊属的地衣产生在线性结构中具有交替的(α1→3)和(α1→4)键的α-葡聚糖[Woranovicz-Barreira et al.，Phytochemistry，52，1069-1074(1999)(Woranovicz-Barreira等人，《植物化学》，第52期，第1069-1074页，1999年)]，但这些α-葡聚糖是水不溶性的，限制了它们的膳食应用。

希望提供另外的方式来酶促改性淀粉、淀粉衍生物和麦芽低聚糖，以改变其功能特性并增强其营养价值。所获得的材料应将低消化率和良好溶解性理想地结合在一起。具体地讲，有利的是提供适用于食物制造并且表现出良好的酶活性和热稳定性的酶来执行此类改性。

不能将本说明书中对现有技术文献中的任何参考视为承认此类现有技术为众所周知的技术或构成本领域普遍常识的一部分。如本说明书中所用，词语“包括”、“包含”和类似词语不应理解为具有排他性或穷举性的含义。换句话讲，这些词语旨在意指“包括但不限于”。

发明内容

本发明的目的是改良现有技术，并且提供用于将淀粉和其它多糖或低聚糖酶促改性成具有降低的消化率的物质的改良解决方案，或者至少提供有用的替代方案。本发明的目的可通过独立权利要求的主题实现。从属权利要求进一步拓展本发明的构想。

因此，在第一方面，本发明提供一种制备包含(α1→3)连接的D-葡萄糖单元的α-葡聚糖的方法，该方法包括使在其非还原端包含至少两个(α1→4)连接的D-葡萄糖单元的多糖或低聚糖底物与能够裂解(α1→4)糖苷键并引入新(α1→3)糖苷键的α-葡聚糖转移酶接触，以形成具有与(α1→3)糖苷键交替的(α1→4)连接的D-葡萄糖单元的线性部分的葡萄糖聚合物，而不形成连续的(α1→3)糖苷键；其中所述α-葡聚糖转移酶选自GTFB、GTFC和GTFD类型的酶或其具有指定酶活性的功能性同源物。