[发明专利]硬汤料片剂

权利要求书

1.一种硬汤料片剂，包含

v)按所述组合物的重量计40％至80％的晶体成分；

vi)按所述组合物的重量计0.5％至20％的调味剂；

vii)按所述组合物的重量计0.5％至35％的无定形成分；

viii)按所述组合物的重量计5％至20％的牛肉脂肪；

其中所述牛肉脂肪的总饱和脂肪含量为基于总脂肪的重量54重量％至72重量％；并且

其中所述牛肉脂肪包含至少基于总脂肪的重量23.5重量％的C18:0和基于总脂肪的重量25.5重量％至33重量％的C16:0。

2.根据权利要求1所述的硬汤料片剂，其中所述牛肉脂肪的总饱和脂肪含量为基于总脂肪的重量57重量％至68重量％。

3.根据权利要求1至2中任一项所述的硬汤料片剂，其中所述牛肉脂肪是非氢化牛肉脂肪。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的硬汤料片剂，其中所述牛肉脂肪是非氢化分级牛肉脂肪。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的硬汤料片剂，其中所述晶体成分选自盐、谷氨酸一钠、糖或无水柠檬酸中的至少一种。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的硬汤料片剂，其中所述无定形成分选自酵母提取物、麦芽糖糊精、淀粉、面粉、植物提取物、葡萄糖浆或洋葱粉中的至少一种。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的硬汤料片剂，其中所述无定形成分的量按所述组合物的重量计在5％至30％的范围。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的硬汤料片剂，其中C18:0的量基于总脂肪的重量在26.5％至31％的范围。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的硬汤料片剂，其不含棕榈脂肪。

10.根据权利要求1至9中任一项所述的硬汤料片剂，其还包含按所述组合物的重量计0％至5％的油。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的硬汤料片剂，其在30℃下还包含基于总脂肪的重量48重量％至75重量％的固体脂肪含量。

12.根据权利要求1至11中任一项所述的硬汤料片剂，其中所述硬汤料片剂具有至少100N的片剂硬度。

13.一种用于制备根据权利要求1至12中任一项所述的硬汤料片剂的方法，所述方法包括：

a)混合晶体成分和无定形成分和调味剂；

b)将牛肉脂肪添加至步骤a)的所述混合物；

c)进一步混合来自步骤a)和b)的所有成分；

d)任选地储存所述混合物；

e)压制硬汤料片剂；

f)包装所述硬汤料片剂。

14.根据权利要求1至12中任一项所述的硬汤料片剂用于制备食物产品的用途。