[发明专利]源自环烯醚萜化合物的红色素组合物及其制造方法

权利要求书

1.一种源自环烯醚萜化合物的红色素组合物的制造方法，其特征在于，包含如下工序1：

在相对于环烯醚萜化合物总摩尔当量而含有5倍摩尔当量以上的抗坏血酸、抗坏血酸的类似化合物、或选自抗坏血酸及抗坏血酸的类似化合物中的两种以上的化合物的溶液中，进行伴随在环烯醚萜骨架的4位具有羧基的环烯醚萜糖苷配基与含氨基的化合物的作用而产生的红色显色，生成具备耐酸性的红色素化合物。

2.根据权利要求1所述的源自环烯醚萜化合物的红色素组合物的制造方法，其中，在相对于环烯醚萜化合物总摩尔当量而含有高于6倍摩尔当量的抗坏血酸的溶液中，进行所述工序1所述的红色显色的工序。

3.根据权利要求1或2所述的源自环烯醚萜化合物的红色素组合物的制造方法，其中，所述源自环烯醚萜化合物的红色素组合物为栀子红色素组合物。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的源自环烯醚萜化合物的红色素组合物的制造方法，其中，所述工序1使通过β－糖苷键水解而由环烯醚萜配糖体生成环烯醚萜糖苷配基的反应先行于红色显色进行和/或与红色显色并行进行。

5.一种源自环烯醚萜化合物的红色素组合物的制造方法，其特征在于，包含如下工序1’：

在相对于环烯醚萜化合物总摩尔当量而含有高于6倍摩尔当量的抗坏血酸的溶液中，在酸性条件下，进行伴随在环烯醚萜骨架的4位具有羧基的栀子苷酯水解物糖苷配基和/或栀子苷酸糖苷配基与含氨基的化合物的作用而产生的红色显色，生成具备耐酸性的红色素化合物，

所述工序1’使通过β－糖苷键水解而由环烯醚萜配糖体生成环烯醚萜糖苷配基的反应先行于红色显色进行和/或与红色显色并行进行，

所述源自环烯醚萜化合物的红色素组合物为栀子红色素组合物。

6.一种对所制造的源自环烯醚萜化合物的红色素组合物赋予耐酸性的方法，其特征在于，在源自环烯醚萜化合物的红色素组合物的制造工序中，进行权利要求1～4中任一项所述的所述工序1或权利要求5所述的所述工序1’。

7.一种源自环烯醚萜化合物的红色素组合物，其通过权利要求1～5中任一项所述的制造方法得到。

8.一种源自环烯醚萜化合物的红色素组合物，其具有下述特征：

在以使色价E^10％_1cm值为0.05的方式包含所述源自环烯醚萜化合物的红色素组合物，并且以McIlvaine缓冲液制备pH5.0的水溶液的情况下，A_λmax/A_600nm值为4.9以上。

9.根据权利要求8所述的源自环烯醚萜化合物的红色素组合物，其具有下述涉及耐酸性的特征：

在以色价E^10％_1cm值50.5换算而包含所述源自环烯醚萜化合物的红色素组合物0.05质量％，并且以McIlvaine缓冲液制备pH2.2的水溶液、以0.45μm过滤器进行了过滤的情况下，滤液的色素残留率为35％以上。

10.一种色素制剂，其含有权利要求7～9中任一项所述的源自环烯醚萜化合物的红色素组合物。

11.一种色素制剂、饮食品、化妆品、医药品、药妆品、卫生用日用品、或饲料的制造方法，其特征在于，包含使色素制剂、饮食品、化妆品、医药品、药妆品、卫生用日用品、或饲料含有权利要求1～5中任一项所述的制造方法得到的源自环烯醚萜化合物的红色素组合物的工序。

12.一种饮食品、化妆品、医药品、药妆品、卫生用日用品、或饲料的制造方法，其特征在于，其包含使用权利要求7～9中任一项所述的源自环烯醚萜化合物的红色素组合物或权利要求10所述的色素制剂进行着色的工序。