[发明专利]一种具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机

说明书

本发明关于一种具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机，其包括收容壳体(2)，用于乳化冰淇淋并安装在所述收容壳体(2)上的装置(3)，用于收容乳化后的冰淇淋的篮子(4)，及将乳化后的冰淇淋从所述篮子(4)挤到收集盘里的分配口(5)，所述收容壳体(2)包括一个可以在零下30℃的环境下操作以迅速冷却从所述分配口(5)供应的冰淇淋并将冰淇淋收集在所述收集盘里的快速冷冻装置，所述快速冷冻装置集成在所述收容壳体(2)内并位于所述分配口(5)的下方以便能快速冷却从所述篮子(4)里供应的乳化后的冰淇淋。

描述

技术领域

本发明涉及食品加工及处理机械领域，尤其涉及一种具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机。

背景技术

众所周知，在传统冰淇淋的生产过程中，获得高品质产品最重要的步骤之一就是快速冷却，也就是说，当产品从容器或盘子内转移到陈列柜时，产品需要快速冷却的过程以保持产品的口感。

实际上，这一步骤是通过一种被称为快速冷冻机的特殊机器来实现的，这种特殊机器是由功能强大的冰箱组成且能在极低的温度下操作，通常操作温度在零下40℃至零下30℃之间，采用强制通风以消除冷凝，并允许将热量减到产品中，从而使产品的核心能迅速冷却或冻结。

这种处理方式可以防止冰晶的形成,有助于冰淇淋在不使用化学稳定剂和添加剂的情况下仍能长期保持原状。

在本领域中，提供这种冰淇淋最常用的解决方案是将保持在平均温度为零下9/10℃的奶精收集在盘子里并将其放入快速冷冻柜中，此为与奶精的分离元素。

这种操作方式，无论从装奶精的盘子到快速冷冻柜的传送有多快，都不能避免产品出现轻微的热偏移及温度上升，因此，这种操作方式会降低产品的口感。

发明内容

本发明的目的是提供一种高效性能的具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机以克服上述缺点。

本发明的另一目的是提供一种具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机，其可以让冰淇淋直接在奶精的出口处冷冻，从而可以避免产品在运送至合适的设备的过程中因出现热偏移而降低其口感性能的问题。

本发明的另一目的是提供一种具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机，其为产品提供了更好的美学性能，特别是更大的亮度。

本发明的另一目的是提供一种具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机，其具有高生产率，高品质和低能耗的特点。

上述目的及其它将在下文中所说明的更加明显的目的均是由一种具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机来实现的；根据权利要求1，所述的具有集成式鼓风炉的冰淇淋机包括收容壳体，用于乳化冰淇淋并安装在所述收容壳体上的乳化装置，用于收容乳化后的冰淇淋的篮子，以及将乳化后的冰淇淋从所述篮子挤到收集盘里的分配口。

所述收容壳体包括一个可以在零下30℃的环境下操作以迅速冷却从所述分配口供应的冰淇淋并将冰淇淋收集在所述收集盘里的快速冷冻装置，所述快速冷冻装置集成在所述收容壳体内并位于所述分配口的下方以便能快速冷却从所述篮子里供应的乳化后的冰淇淋。

由于这些特征的结合，冰淇淋的温度在被乳化后可以迅速降低，而不必将其运输至单独的快速冷冻单元，从而可以避免出现影响产品品质的热漂移现象。

优选地，所述收容壳体包括用于容纳所述收集盘的快速冷冻室，所述快速冷冻室上设有与所述分配口连接的上开口及用于供所述快速冷冻装置产生的冷却液流入所述快速冷冻室内的入口，所述快速冷冻装置封闭在所述收容壳体内。

这样，无需在机器内部设置任何中间通道的情况下，冰淇淋可以直接从乳化装置流出而进入快速冷冻机。

此外，所述篮子包括用于加热从所述分配口出来的冰淇淋的加热装置，通过将所述加热装置加热冰淇淋的温度调整增加至5℃到10℃之间的一个值，以使所述加热装置的加热温度相对于所述乳化装置的出口温度提高。