[发明专利]具有高CO2含量的生啤酒在审
| 申请号： | 201780039268.8 | 申请日： | 2017-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN109415667A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | H.内文;M.摩盖特 | 申请（专利权）人： | 督威摩盖特公司 |
| 主分类号： | C12C11/11 | 分类号： | C12C11/11;C12C12/00;C12H1/22;C12H1/07 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 11105 | 代理人： | 孙梵 |
| 地址： | 比利时*** | 国省代码： | 比利时;BE |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 发酵 酒桶 啤酒 生产 | ||
1.生啤酒，特征在于所述啤酒是经在酒桶中再度发酵的并且具有大于或等于7g/L的内部CO2含量。
2.根据权利要求1的生啤酒，特征在于所述啤酒具有7-9g/L的内部CO2含量。
3.根据权利要求1或2的生啤酒，特征在于在酒桶中再度发酵期间，所述啤酒具有1-2百万个活酵母细胞/ml。
4.根据权利要求2的啤酒，特征在于所使用的酵母选自酵母菌属或酒香酵母属。
5.根据前述权利要求任一项的生啤酒，特征在于在开始于酒桶中再度发酵时，所述啤酒包含0.1-0.8柏拉图度的可发酵的糖。
6.根据前述权利要求任一项的生啤酒，特征在于所述啤酒具有7-10％的酒精含量。
7.根据前述权利要求任一项的生啤酒，特征在于所述啤酒具有4-6℃的流出温度。
8.根据前述权利要求任一项的生啤酒，特征在于所述酒桶能够经受住至少7巴的压力。
9.根据前述权利要求任一项的生啤酒，特征在于所述啤酒具有4-8的EBC值。
10.根据前述权利要求任一项的生啤酒，特征在于所述啤酒为督威。
11.根据权利要求1-5任一项的生啤酒，特征在于所述啤酒为三料、特拉比斯特啤酒或阿贝啤酒。
12.用于生产经再度发酵的生啤酒的方法，其包括生产鲜啤酒，过滤和添加外来的CO2，向所述鲜啤酒添加另外的酵母和糖并且存储所述生啤酒，其中所述啤酒在桶中在20-26℃和优选地22-25℃的温度下经历再度发酵最少14天的时间。
13.根据权利要求12的方法，特征在于在再度发酵之后，将所述啤酒在6-10℃的温度下熟化至少六个星期。
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