[发明专利]天然封装调味产品

说明书

天然封装调味产品。公开了一种基本上天然的颗粒挤出封装调味产品，其包括封装在天然玻璃状基质中的调味品封装物。其中，封装在所述天然玻璃状基质中的所述调味品封装物的量基于所述调味品封装物的极性，所述调味品封装物的极性以介电常数作为度量。

相关申请的交叉引用

本申请要求2016年7月6日提交的、申请号为62/358,742的美国临时申请的优先权，其公开内容通过引用整体明确地并入本文。

技术领域

本发明通常涉及的技术领域是封装技术，具体地涉及活性成分(例如调味品)的封装。

背景技术

封装物的封装是一个活跃研究的领域。特别是，由于许多原因，需要封装诸如药物、农药(包括杀虫剂、杀线虫剂、除草剂、杀真菌剂、杀微生物剂等)、防腐剂、维生素、调味剂的封装物和其它封装物。在药物、农药和调味品的情况下，可能需要封装以实现药物、农药或调味品的控释。对于维生素和调味品，可以进行封装以保护维生素和调味品免受空气氧化，从而延长维生素和调味品的保质期。在调味品的情况下，也可以进行封装以将调味品置于在可控事件例如添加水的情况下释放试剂的易于计量的形式中。

人们一直在探索，特别是在食品工业中，试图摆脱人造成分，更多地使用天然成分。但是已经发现这种替代是具有挑战性的。除了难以找到一对一的替代品之外，天然成分的性能并不总是与其人造对应物的性能相匹配，并且预测这些性能的差异以及相似性本身一直是困难的。

本文描述的实施方案解决了这些挑战。

发明内容

本文描述了一种基本上天然的颗粒挤出封装调味产品，包括封装在天然玻璃状基质中的调味品封装物，所述天然玻璃状基质包含至少一种高分子量组分和至少一种低分子量组分。其中，通过提高所述调味品封装物的极性，所述天然玻璃状基质中封装的所述调味品封装物的量提高至等于或大于5重量％的量。

另外的实施方案包括：上述产品中，调味品封装物具有以介电常数作为度量的大于5的极性，并且封装在天然玻璃状基质中的调味品封装物的量为约5重量％至约8重量％；上述产品中，调味品封装物具有以介电常数作为度量的大于10的极性，并且封装在天然玻璃状基质中的调味品封装物的量为约5重量％至约12重量％；上述产品中，高分子量组分以至多约90重量％的量存在；上述产品中，高分子量组分包括麦芽糖糊精、糊精、果聚糖、松胶或其混合物；上述产品中，低分子量组分以至多约50重量％的量存在；上述产品中，低分子量组分包括糖、多元醇、玉米糖浆固体或其混合物；上述产品中，低分子量组分包括麦芽糖、海藻糖、右旋糖、乳糖、果糖、木糖、蔗糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、木糖醇、山梨糖醇、乳糖醇或其混合物；上述产品中，玻璃状基质还含有至多约15重量％的至少一种不溶性天然纤维和至多约15重量％的至少一种天然树胶；上述产品中，天然树胶是黄原胶、果胶、藻酸盐、魔芋胶、刺槐豆胶、瓜尔豆胶、水解明胶、乳清蛋白和角叉菜胶中的至少一种；上述产品中，不溶性天然纤维是苹果纤维、蓝莓纤维、柑橘纤维、甘蔗纤维、燕麦纤维、木纤维、纤维素纤维、微晶纤维素纤维、棉纤维、稻纤维、小麦纤维和/或它们的混合物；上述产品中，调味品封装物是天然调味品封装物；上述产品中，天然调味品是天然提取物、油性树脂、精油、蛋白质水解产物、反应型调味品、复合调味品或其混合物；上述产品还含有至多约2重量％的乳化剂；上述产品中，乳化剂是聚山梨醇酯或至少一种天然乳化剂，所述天然乳化剂选自皂树提取物、丝兰提取物、大豆皂苷和卵磷脂；如上所述的产品中，高分子量组分含有至多50重量％的阿拉伯树胶，该调味品封装物具有以介电常数作为度量的小于5的极性，并且封装在天然玻璃状基质中的调味品封装物的量为约5重量％至约8重量％；上述产品中，调味品封装物具有以介电常数作为度量的5至10的极性，并且封装在天然玻璃状基质中的调味品封装物的量为约5重量％至约12重量％；以及，上述产品中，调味品封装物具有以介电常数作为度量的大于10的极性，并且封装在天然玻璃状基质中的调味品封装物的量为约5重量％至约15重量％。