[发明专利]延缓胶凝的稳定淀粉及其使用方法在审
| 申请号： | 201780043692.X | 申请日： | 2017-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN109688824A | 公开（公告）日： | 2019-04-26 |
| 发明（设计）人： | P·A·帕顿 | 申请（专利权）人： | 泰特&莱尔组分美国公司 |
| 主分类号： | A23C9/137 | 分类号： | A23C9/137;A23L29/212;A23L29/219 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 邹飞艳;陈小莲 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 稳定淀粉 胶凝 延缓 剪切稳定性 淀粉 常规木薯淀粉 交联木薯淀粉 可溶物百分比 常规淀粉 淀粉材料 加工窗口 直链淀粉 熟淀粉 质构剂 沉降 泵送 胶化 期望 分配 | ||
1.一种延缓胶凝的稳定淀粉，
其直链淀粉含量为15-30％；
沉降体积为10-50mL/g；以及
可溶物百分比a％为10-40％；
其中所述淀粉未预胶化。
2.根据权利要求1所述的延缓胶凝的稳定淀粉，其直链淀粉含量为15-25％。
3.根据权利要求1所述的延缓胶凝的稳定淀粉，其直链淀粉含量为17-25％。
4.根据权利要求1所述的延缓胶凝的稳定淀粉，其直链淀粉含量为15-28％、15-23％、15-20％、17-30％、17-28％、17-23％、17-20％、20-30％、20-28％、20-25％、20-23％、23-30％、23-28％、23-28％、25-30％或25-28％。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的延缓胶凝的稳定淀粉，其中所述延缓胶凝的稳定淀粉是木薯淀粉。
6.根据权利要求1-4中任一项所述的延缓胶凝的稳定淀粉，其中所述延缓胶凝的稳定淀粉是小麦淀粉。
7.根据权利要求1-4中任一项所述的延缓胶凝的稳定淀粉，其中所述延缓胶凝的稳定淀粉是马齿型玉米淀粉。
8.根据权利要求1-4中任一项所述的延缓胶凝的稳定淀粉，其中所述延缓胶凝的稳定淀粉是大米淀粉。
9.根据权利要求1-8中任一项所述的延缓胶凝的稳定淀粉，其沉降体积为18-22mL/g。
10.根据权利要求1-8中任一项所述的延缓胶凝的稳定淀粉，其沉降体积为22-27mL/g。
11.根据权利要求1-8中任一项所述的延缓胶凝的稳定淀粉，其沉降体积为27-32mL/g。
12.根据权利要求1-8中任一项所述的延缓胶凝的稳定淀粉，其沉降体积为10-20mL/g。
13.根据权利要求1-8中任一项所述的延缓胶凝的稳定淀粉，其沉降体积为15-25mL/g。
14.根据权利要求1-8中任一项所述的延缓胶凝的稳定淀粉，其沉降体积为20-30mL/g。
15.根据权利要求1-8中任一项所述的延缓胶凝的稳定淀粉，其沉降体积为25-35mL/g。
16.根据权利要求1-8中任一项所述的延缓胶凝的稳定淀粉，其沉降体积为30-40mL/g。
17.根据权利要求1-8中任一项所述的延缓胶凝的稳定淀粉，其沉降体积为10-45mL/g、10-40mL/g、10-35mL/g、10-30mL/g、10-25mL/g、15-50mL/g、15-45mL/g、15-40mL/g、15-35mL/g、15-30mL/g、15-20mL/g、20-50mL/g、20-45mL/g、20-40mL/g、20-35mL/g、20-25mL/g、25-50mL/g、25-45mL/g、25-40mL/g、25-30mL/g、30-50mL/g、30-45mL/g、30-35mL/g、35-50mL/g、35-45mL/g、35-40mL/g或40-50mL/g。
18.根据权利要求1-17中任一项所述的延缓胶凝的稳定淀粉，其可溶物百分比a％为14-17％。
19.根据权利要求1-17中任一项所述的延缓胶凝的稳定淀粉，其可溶物百分比a％为17-21％。
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