[发明专利]嗜热链球菌发酵促进剂

权利要求书

1.溶液作为用于嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)的发酵促进剂的用途，所述溶液通过以下方式制备：将含有还原糖的碱性溶液暴露于5℃以上且135℃以下的温度，从而引发糖的颜色反应。

2.根据权利要求1所述的用途，其中，所述温度为35℃以上。

3.根据权利要求1或2所述的用途，其中，所述溶液通过以下方式制备：将含有还原糖的碱性溶液在35℃～100℃加热。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的用途，其中，含有还原糖的碱性溶液中含有0.05重量%～80重量%的还原糖。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的用途，其中，还原糖为选自由以下物质组成的组中的至少一种：葡萄糖、半乳糖、果糖、阿拉伯糖、鼠李糖、木糖、乳糖、乳果糖、低聚半乳糖和糊精。

6.根据权利要求1～5中任一项所述的用途，其中，含有还原糖的碱性溶液中含有0.05重量%～30重量%的氢氧化物。

7.根据权利要求1～6中任一项所述的用途，其中，含有还原糖的碱性溶液所含有的氢氧化物为氢氧化钠和氢氧化钾中的至少一种。

8.根据权利要求7所述的用途，其中，还原糖为乳糖，氢氧化物为氢氧化钠或氢氧化钾。

9.根据权利要求1～8中任一项所述的用途，其中，含有还原糖的碱性溶液是向碱性溶液中添加并溶解含有还原糖的食品材料而形成的溶液。

10.根据权利要求9所述的用途，其中，所述食品材料为果汁和复原脱脂乳中的至少一种。

11.溶液用于制备用于嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)的发酵促进剂的用途，所述溶液通过以下方式制备：将含有还原糖的碱性溶液暴露于5℃以上且135℃以下的温度，从而引发糖的颜色反应，从而制备对嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)具有发酵促进作用的溶液。

12.根据权利要求11所述的用途，其中，所述温度为35℃以上。

13.根据权利要求11或12所述的用途，其中，所述溶液通过以下方式制备：将含有还原糖的碱性溶液在35℃～100℃加热。

14.根据权利要求11～13中任一项所述的用途，其中，含有还原糖的碱性溶液中含有0.05重量%～80重量%的还原糖。

15.根据权利要求11～14中任一项所述的用途，其中，还原糖为选自由以下物质组成的组中的至少一种：葡萄糖、半乳糖、果糖、阿拉伯糖、鼠李糖、木糖、乳糖、乳果糖、低聚半乳糖和糊精。

16.根据权利要求11～15中任一项所述的用途，其中，含有还原糖的碱性溶液中含有0.05重量%～30重量%的氢氧化物。

17.根据权利要求11～16中任一项所述的用途，其中，含有还原糖的碱性溶液所含有的氢氧化物为氢氧化钠和氢氧化钾中的至少一种。

18.根据权利要求17所述的用途，其中，还原糖为乳糖，氢氧化物为氢氧化钠或氢氧化钾。

19.根据权利要求11～18中任一项所述的用途，其中，含有还原糖的碱性溶液是向碱性溶液中添加并溶解含有还原糖的食品材料而形成的溶液。