[发明专利]增强的制面包酵母有效
| 申请号： | 201780044839.7 | 申请日： | 2017-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN109890953B | 公开（公告）日： | 2022-11-25 |
| 发明（设计）人： | J-C·巴托鲁西;E·方奇-佩诺;J·安贝尔-波德格斯基;F·卡普拉尔;G·帕拉塞;A-D·基普尔-伊斯纳德;V·特罗纳 | 申请（专利权）人： | 乐斯福公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;A21D8/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京市金杜律师事务所 11256 | 代理人： | 孟凡宏;王月 |
| 地址： | 法国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 增强 制面 酵母 | ||
【权利要求书】：
1.根据布达佩斯条约于2016年5月19日以保藏号I-5088保藏于法国国家微生物培养中心(CNCM)的酵母菌株。
2.来自权利要求1所述的酵母菌株的酵母。
3.权利要求2所述的酵母，其特征在于，它是酵母乳的形式。
4.权利要求2-3任一项所述的酵母用于面包制作方法的用途。
5.权利要求4所述的用途，其特征在于，所述面包制作方法是海绵和生面团类型。
6.权利要求5所述的用途，其特征在于，与使用RSCY参考菌株所需的酵母量相比，所述方法需要的酵母量减少10％。
7.通过在面包制作方法中使用权利要求2-3任一项所述的酵母获得的烘焙生面团。
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