[发明专利]具有改善的凝乳特性的凝乳酶的变体

权利要求书

1.一种分离的凝乳酶多肽变体，其与具有凝乳酶活性的亲本多肽相比在一个或多个位置中包含改变，其中所述改变包括在对应于以下任何位置的至少一个氨基酸位置中的取代、缺失或插入：S164、D59、V309、S132、N249、L166、N249、Q56、M157、M256、R242、I96、H76、S273、G251、Y11、L166、K19、Y21、S74、Y243、N249、S273、Q280、F282、L295、N252、R254、G70、V136、L222、K231、N291，其中

(i)：所述亲本多肽的氨基酸位置通过所述亲本多肽与SEQ ID NO:2的多肽的比对来确定，和

(ii)：所述亲本多肽与SEQ ID NO:2(骆驼凝乳酶)的成熟多肽具有至少80％的序列同一性；

其中所述分离的凝乳酶多肽变体的比凝固活性和/或C/P比高于其相应的亲本多肽。

2.根据权利要求1所述的分离的凝乳酶多肽变体，其中所述变体多肽的比凝固活性(IMCU/mg总蛋白)为其亲本多肽的比凝固活性的至少85％，例如至少90％、100％、110％、120％、130％、160％或200％。

3.根据权利要求1或2所述的分离的凝乳酶多肽变体，其中所述变体多肽的C/P比为其亲本多肽的C/P比的至少200％，例如至少400％、至少500％、至少750％或至少1000％。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的分离的凝乳酶多肽变体，其中所述亲本多肽与SEQ ID NO:2(骆驼凝乳酶)的成熟多肽具有至少80％，例如至少例如82％、85％、95％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的分离的凝乳酶多肽变体，其中所述改变包括选自由以下组成的列表的取代：D59N、V309I、S132A、N249E、L166V、N249D、Q56H、M157L、M256L、R242E、I96L、H76Q、S164G、S273Y、G251D、Y11I、R242D、L222V、Y11V、L166I、K19T、Y21S、S74D、Y243E、N249D、S273D、Q280E、F282E、L295K、N252D、R254E、G70D、V136I、L222I、K231N、N291Q。