[发明专利]用于从鱼排中去除针骨的装置和方法

说明书

本发明涉及一种用于从鱼排(13)中去除针骨(17)的设备(10)，包括至少一个的针骨去除装置(11)和设计成将所述鱼排(13)传送穿过至少一个的针骨去除装置(11)的传送装置(12)，所述针骨去除装置(11)包括被旋转驱动的异形辊(14)，所述异形辊具有形成夹持间隙(16)的承压元件(15)，所述辊(14)和承压元件(15)设计成通过夹持来抓紧位于夹持间隙(16)内的所述针骨(17)并通过施加拉力来从所述鱼排(13)上去除所述骨头，其特征在于，所述承压元件(15)和所述辊(14)设计成能够被控制机构(18)控制来相对于彼此移动。此外，提出了用于去除针骨(11)的相应的方法。

技术领域

本发明涉及一种用于从鱼排中去除针骨的设备，包括至少一个的针骨去除装置和设计成将所述鱼排传送穿过至少一个的针骨去除装置的传送装置，所述针骨去除装置包括被旋转驱动的异形辊，所述异形辊与承压元件(15)形成夹持间隙，所述辊和承压元件设计成通过夹持来抓紧位于夹持间隙内的所述针骨并通过施加拉力来从所述鱼排上去除所述骨头。

此外，本发明涉及一种用于从鱼排中去除针骨的方法，包括以下步骤：通过传送装置将鱼排传送到至少一个的针骨去除装置上，在形成于被旋转驱动的异形辊和承压元件之间形成的夹持间隙中通过针骨去除装置的夹持将针骨抓紧，通过对所述针骨施加拉力来将所述针骨从鱼排中去除。

背景技术

这样的设备和方法尤其用于对已屠宰鱼类的自动化加工。在对鱼或鱼排的加工过程中，需要将肌间刺或针骨从鱼肉中去除。文献WO 02/076220 A1已公开了用于切割已屠宰的鱼的装置和方法。通过双面异形辊(double-profiled roller)的夹紧或夹持来将针骨从鱼排中拔出。所述鱼排或鱼被传送装置自动地进给至双面异形辊。

这样的缺点在于，在当从鱼肉或鱼排中抽出针骨时会对辊进行污染，这会导致由辊和承压元件形成的夹持间隙受到阻碍。一方面，夹持或牵引辊的污染或夹持间隙的堵塞意味着对针骨的进一步去除会被阻碍或无法进行。

另一方面，卡在夹持间隙并被长时间保留在那的针骨可能会损害到待加工的鱼排。因此，在操作人员发现夹持间隙被堵塞或在夹持间隙中被卡住的针骨之前，可能会导致针骨无法被完全去除或是完全无法进行去除和/或鱼排会被损害。在此期间，预计会有很高的废品率。除此之外，在所需的清理工作期间，也必须停止整个产品流水线。通常，这不仅对用于去除针骨的设备会产生影响，还会影响到任何上游和下游的产品机器。

发明内容

因此，本发明的目的在于提出一种设备，该设备保证高度可靠、无浪费且免维护并且全自动地去除针骨。该目的还在于提出了相应的方法。

该目的通过一种设备来实现，该设备具有开头所述的特征，其中承压元件和辊被设计成通过控制机构来受控地相对于彼此移动。这样的优点在于，能够通过控制机构临时扩大承压元件和辊之间的距离，这尤其用于清洁目的。由于夹持间隙的这种扩大，卡在所述夹持间隙中的针骨或其它肉体成分被释放，结果是夹持间隙被设计成是自清洁的。因此，夹持间隙可以自动且可靠地清除长期卡住的针骨和其它成分或污染物，并始终能够保证针骨的可靠去除。此外，也能够通过这种方式避免由长期卡住的针骨对鱼排的损伤。另一个优点在于，由于连续地清洁夹持间隙，防止了对去除针骨的实际过程形成阻碍的承压元件和辊的污染物。就食品加工中的高卫生要求而言，这具有特别有利的效果。