[发明专利]用于生产叶茶产品的方法

权利要求书

1.用于生产红叶茶产品的方法，所述方法包括：

·提供水分含量小于5重量％的红叶茶作为原料；以及然后

·通过使所述红叶茶原料与温度为100℃至170℃的经加热的表面接触2至25分钟的持续时间来对其进行热处理步骤。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述热处理步骤的所述持续时间为3至15分钟。

3.根据权利要求1或权利要求2所述的方法，其中所述热处理步骤在蒸汽存在下进行。

4.根据权利要求3所述的方法，其中所述蒸汽以每小时至少1kg的流速提供。

5.根据权利要求3或权利要求4所述的方法，其中所述蒸汽以每小时小于25kg的流速提供。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的方法，其中所述热处理步骤在受限气氛中进行。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的方法，其中所述经加热的表面的温度为110℃至160℃。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的方法，其中所述红叶茶原料是混合茶。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的方法，其中：

·所述红叶茶原料的L*值为L*_初始，

·所述红叶茶产品的L*值为L*_最终，

·ΔL*＝(L*_初始)-(L*_最终)，并且

·ΔL*为至少1.0。

10.根据权利要求9所述的方法，其中ΔL*小于3.5。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的方法，其中：

·所述红叶茶原料的归一化冲泡液颜色为NIC_初始，

·所述红叶茶产品的归一化冲泡液颜色为NIC_最终，

·其中归一化冲泡液颜色以每mg/ml冲泡液固形物的a*值表示，所述a*值是针对通过将2g所述红叶茶原料(对于NIC_初始)或所述红叶茶产品(对于NIC_最终)与200ml新煮沸的水接触2分钟获得的冲泡液测定的，并且其中

·ΔNIC＝(NIC_最终)-(NIC_初始)，并且

·ΔNIC为0.3至1.7。

12.根据权利要求11所述的方法，其中ΔNIC为0.32至1.65。

13.根据权利要求1至12中任一项所述的方法，其中所述方法包括包装所述红叶茶产品的后续步骤。

14.根据权利要求13所述的方法，其中所述红叶茶产品以1g至5g的量包装。

15.可通过权利要求1至12中任一项所述的方法获得的红叶茶产品。