[发明专利]包含桑树果实材料的咸鲜浓缩物

权利要求书

1.制备咸鲜浓缩物的方法，所述方法包括组合以下组分：

a)按所述咸鲜浓缩物重量计15-85％的无机盐；

b)按所述咸鲜浓缩物重量计5-50％的桑树果实材料；

c)按所述咸鲜浓缩物重量计0-60％的脂肪；

d)按所述咸鲜浓缩物重量计0-25％的谷氨酸类化合物；

e)按所述咸鲜浓缩物重量计0-25％的选自天然淀粉、预糊化淀粉、麦芽糖糊精、改性淀粉及其组合的淀粉组分；

f)按所述咸鲜浓缩物重量计0-20％的选自单糖、二糖及其组合的糖；

g)按所述咸鲜浓缩物重量计0-45％的选自蔬菜、草药、香料及其组合的植物性物质；

h)按所述咸鲜浓缩物重量计0-10％的水；

其中以按所述咸鲜浓缩物重量计至少55重量％的量应用组分a)至e)的组合，并且其中以按所述咸鲜浓缩物重量计至少75重量％的量应用组分a)至h)的组合。

2.根据权利要求1所述的方法，其中以1:4至20:1的重量比应用所述无机盐和所述桑树果实材料。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述桑树果实材料包含按所述桑树果实材料干重计0.1-15％的包含1-脱氧野尻霉素(DNJ)的亚氨基糖。

4.根据权利要求3所述的方法，其中所述亚氨基糖进一步包含荞麦碱、N-甲基-DNJ、1,4-二脱氧-1,4-亚氨基-D-阿拉伯糖醇(DAB)、2-O-α-D-吡喃半乳糖基-DNJ(GAL-DNJ)、打豌花素B中的一种或多种。

5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述桑树果实材料从白桑(MorusAlba)、黑桑(Morus nigraa)或红桑(Morus rubra)的果实获得。

6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述桑树果实材料是食品级桑树果实提取物，优选是水性桑树果实提取物。

7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述方法产生颗粒物质形式的咸鲜浓缩物，其中所述方法包括组合：

a)按所述咸鲜浓缩物重量计45-85％的无机盐；

b)按所述咸鲜浓缩物重量计5-35％的桑树果实材料；

c)按所述咸鲜浓缩物重量计0.1-30％的脂肪；

d)按所述咸鲜浓缩物重量计0.2-25％的谷氨酸类化合物；

e)按所述咸鲜浓缩物重量计0.1-45％的选自蔬菜、草药、香料及其组合的植物性物质。

8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述方法包括将所组合的组分转化成颗粒或成形产品。

9.根据权利要求8所述的方法，其中所述方法产生重量为2-50g的成型产品形式的咸鲜浓缩物，所述方法包括组合：

a)按所述成形产品重量计20-65％的无机盐；

b)按所述成形产品重量计10-50％的桑树果实材料；

c)按所述成形产品重量计5-60％的脂肪；

d)按所述成形产品重量计0.2-25％的谷氨酸类化合物；

e)按重量计0.5-10％的选自单糖、二糖及其组合的糖。

10.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述方法包括将所述咸鲜浓缩物包装在容器、小袋或包装材料中。