[发明专利]加热烹调装置

说明书

一种加热烹调装置，在设于装置主体(10)的内部的储油槽(11)储存油(11a)，并利用该油(11a)对食物进行加热烹调，包括：加热器(12)，该加热器(12)对储油槽(11)的油(11a)进行加热；以及过热水蒸气生成部(13)和风扇(14)，该过热水蒸气生成部(13)和风扇(14)在通过加热器(12)将油(11a)加热至120℃以上的情况下，将生成的过热水蒸气供给至装置主体(10)的内部。较为理想的是，过热水蒸气生成部(13)和风扇(14)将过热水蒸气供给至装置主体(10)的内部，以使装置主体(10)内部的氧气浓度降低。

技术领域

本发明涉及加热烹调装置。

背景技术

一直以来，作为对储存于储油槽的油进行加热，并将例如马铃薯或可乐饼等食物投入到加热的油中以进行加热烹调的加热烹调装置，已知各种装置。

然而，油在大气中尤其是伴随着加热的情况下，随着时间的经过会氧化，变质而劣化。因此，若通过加热后的油对食物多次进行加热烹调，则油会快速变质而劣化，油的粘性变高，从而导致颜色、香味变差。伴随于此，烹调后的食物的颜色和味道等变差，从而可能会导致品质的下降。

因此，提出一种加热烹调装置，对烹调中利用的使用后的油进行净化处理，并在防止上述净化处理后的油氧化的状态下将其储藏(例如，参照专利文献1)。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本专利特开平5－31035号公报

发明内容

发明所要解决的技术问题

然而，在上述加热烹调装置中，需要用于对使用后的油进行净化处理的装置和在防止净化处理后的油氧化的状态下对其进行储藏的装置等，因而随着部件数的增大可能会导致装置自身的大型化。

本发明鉴于上述实际情况，其目的在于提供一种加热烹调装置，能抑制装置自身的大型化和油的氧化。

解决技术问题所采用的技术方案

为了实现上述目的，本发明的加热烹调装置在设于装置主体的内部的储油槽中储存油，并利用该油对食物进行加热烹调，其特征是，包括：加热单元，上述加热单元对上述储油槽的油进行加热；以及供给单元，上述供给单元在通过上述加热单元将上述油加热至120℃以上的情况下，将生成的过热水蒸气供给至上述装置主体的内部。

此外，本发明在上述加热烹调装置的基础上，其特征是，上述供给单元将过热水蒸气供给至上述装置主体的内部，以使该装置主体内部的氧气浓度降低。

此外，本发明在上述加热烹调装置的基础上，其特征是，上述供给单元以使过热水蒸气沿储存于上述储油槽的油的油面通过的方式将过热水蒸气供给至上述装置主体，并且使沿该油面通过的过热水蒸气流出至外部。

发明效果

根据本发明，在通过加热单元将油加热至120℃以上的情况下，将生成的过热水蒸气供给至装置主体的内部，因此，能防止供给至装置主体的过热水蒸气被油冷却。而且，能通过供给过热水蒸气以使装置主体的内部充满过热水蒸气，从而能抑制油的氧化，并且能使氧化聚合的油也加水分解。此外，不像现有那样需要净化处理装置和储藏装置，因此，能抑制装置整体的大型化。因此，获得能抑制装置自身的大型化以及油的氧化的效果。

附图说明

图1是示意性地表示本发明实施方式1的加热烹调装置的示意图。

图2是表示将过热水蒸气供给至图1所示的装置主体的情况的示意图。

图3是表示将食物投入至图1所示的储油槽的情况的示意图。

图4是示意性地表示本发明实施方式2的加热烹调装置的示意图。