[发明专利]脱酸蔓越莓果汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201780056608.8 | 申请日： | 2017-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN109803541A | 公开（公告）日： | 2019-05-24 |
| 发明（设计）人： | E·雷诺;C·杜瓦尔;S·鲍德温;J·梅乌里塞 | 申请（专利权）人： | 西方投资公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/78 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 宋珂;庞东成 |
| 地址： | 卢森堡*** | 国省代码： | 卢森堡;LU |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 脱酸 果汁 蔓越莓 洗脱 食品组合物 交换树脂 弱阴离子 苯甲酸 苹果酸 柱床 制备 | ||
1.一种脱酸蔓越莓果汁，其特征在于：
-所述脱酸果汁的pH为3至5；
-所述脱酸果汁的奎尼酸/苹果酸比大于0.7；
-所述脱酸果汁不含添加的糖、如碱或螯合剂等掩蔽剂或缓冲剂。
2.如权利要求1所述的脱酸蔓越莓果汁，其特征在于，所述脱酸果汁的pH为3.2至3.8。
3.如权利要求1或2所述的脱酸蔓越莓果汁，其特征在于，所述脱酸果汁的奎尼酸/苹果酸比为约0.8～约1。
4.如权利要求1～3中任一项所述的脱酸蔓越莓果汁，其特征在于，所述脱酸蔓越莓果汁的原花青素总含量与得到所述脱酸蔓越莓果汁的待脱酸的蔓越莓果汁基本上相同。
5.如权利要求1～4中任一项所述的脱酸蔓越莓果汁，其特征在于，所述脱酸蔓越莓果汁的无机阳离子含量与得到所述脱酸蔓越莓果汁的待脱酸的蔓越莓果汁基本上相同。
6.一种将待脱酸的蔓越莓果汁脱酸的方法，其特征在于：
-将所述待脱酸的蔓越莓果汁在弱阴离子交换树脂上洗脱，从而在洗脱后得到脱酸蔓越莓果汁；
-所述弱阴离子交换树脂为丙烯酸或苯乙烯类的树脂；
-将所述待脱酸的蔓越莓果汁在所述树脂上以一定速率(BV/h)洗脱，使得洗脱后的脱酸蔓越莓果汁的pH＝pKa1(苹果酸)<pH<pKa(苯甲酸)；
其中，“pKa1(苹果酸)”表示苹果酸的第一酸度的pKa，“pKa(苯甲酸)”表示苯甲酸的pKa。
7.如权利要求6所述的方法，其特征在于，所述阴离子交换树脂为丙烯酸类。
8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，所述丙烯酸类阴离子交换树脂的容量为1.6～3.2当量/L。
9.如权利要求7或8所述的方法，其特征在于，在所述待脱酸果汁与所述树脂以所述待脱酸果汁与所述树脂为5:1的体积比接触5分钟之后观察到的所述树脂的初始交换速度等于或大于+0.10单位pH/分钟。
10.如权利要求6～9中任一项所述的方法，其特征在于，其还包括预处理步骤，所述预处理步骤由澄清所述果汁直至得到低于500NTU的浊度组成。
11.如权利要求6～10中任一项所述的方法，其特征在于，所述脱酸过程在含有所述阴离子交换树脂的柱中进行，所述洗脱由将所述待脱酸的蔓越莓果汁循环至少一次组成。
12.如权利要求11所述的方法，其特征在于，待脱酸果汁在所述柱中的洗脱速率等于或大于10BV/小时，例如10BV/小时至250BV/小时。
13.如权利要求11或12所述的方法，其特征在于，待脱酸的蔓越莓果汁的体积为约1～20BV。
14.一种食品组合物，其特征在于，其包含权利要求1～5中任一项所述的蔓越莓果汁或根据权利要求6～13任一项所述的方法脱酸的蔓越莓果汁。
15.如权利要求14所述的食品组合物，其用于预防泌尿感染。
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