[发明专利]硬肉汤片剂

权利要求书

1.硬肉汤片剂，所述硬肉汤片剂包含：

v)40至80％的结晶成分(按所述组合物的重量计)；

vi)0.5至20％的风味料(按所述组合物的重量计)；

vii)0.5至35％的无定形成分(按所述组合物的重量计)；

viii)5至20％的鸡肉脂肪(按所述组合物的重量计)；

其中所述鸡肉脂肪具有48至72重量％的总饱和脂肪含量(基于总脂肪的重量计)；并且

其中所述鸡肉脂肪包含36至55重量％范围内的脂肪酸C16:0(基于总脂肪的重量计)和11至19重量％范围内的脂肪酸C18:0(基于总脂肪的重量计)。

2.根据权利要求1所述的硬肉汤片剂，其中所述鸡肉脂肪为非氢化鸡肉脂肪。

3.根据权利要求1至2中任一项所述的硬肉汤片剂，其中所述鸡肉脂肪为非氢化的分提鸡肉脂肪。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的硬肉汤片剂，其中所述鸡肉脂肪的滑动熔点为46至58℃。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的硬肉汤片剂，其中所述结晶成分选自盐、谷氨酸一钠、糖或无水柠檬酸、或它们的组合。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的硬肉汤片剂，其中所述无定形成分选自酵母提取物、麦芽糖糊精、淀粉、面粉、蔬菜提取物、葡萄糖浆或洋葱粉、或它们的组合。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的硬肉汤片剂，其中所述无定形成分的量在5至30％的范围内(按所述组合物的重量计)。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的硬肉汤片剂，其中在23℃下，所述鸡肉脂肪的固体脂肪含量在55至80重量％的范围内(按所述组合物的重量计)。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的硬肉汤片剂，所述硬肉汤片剂不包含棕榈脂肪。

10.根据权利要求1至9中任一项所述的硬肉汤片剂，所述硬肉汤片剂还包含0至5％的油(按所述组合物的重量计)，优选0.5至5％的油(按所述组合物的重量计)。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的硬肉汤片剂，其中所述硬肉汤片剂的片剂硬度为至少90N。

12.制备根据权利要求1至11中任一项所述的硬肉汤片剂的方法，所述方法包括：

a)混合所有成分；

b)任选地储存所述混合物；

c)压制硬肉汤片剂；

d)包装所述硬肉汤片剂。

13.根据权利要求1至11中任一项所述的硬肉汤片剂用于制备食物产品的用途。