[发明专利]烘焙机和卷绕装置

权利要求书

1.一种用于连续生产可食用的薄饼卷的卷绕装置(1)，薄饼卷的内部设置有物质，例如可食用的奶油，

-其中卷绕装置(1)包括沿主轴线(5)延伸的芯轴(2)，

-其中芯轴(2)包括安装部分(3)和具有自由端(19)的突出部分(4)，

-其中，芯轴(2)的突出部分(4)通过圆柱形卷绕壁(6)由主轴线(5)横向界定，

-其中圆柱形卷绕壁(6)具有外部卷绕表面(7)，该外部卷绕表面(7)适于紧靠温热可塑性变形的薄饼条并使其滚动，并且借此，尤其在运行期间由于紧靠薄饼条而发生热传递，

-其中在圆柱形卷绕壁(6)的内部，设置沿主轴线(5)延伸的物质通道(8)，用于将物质引入连续的套筒形空心体或薄饼卷的内部，其中物质通道(8)在自由端(19)的区域中从芯轴(2)离开，其中物质通道(8)由物质通道壁(10)界定，

-并且其中用于引导温度控制介质，特别是温度控制流体的至少一个发(9)设置在圆柱形卷绕壁(6)的内部，

其特征在于，

所述温度控制通道(9)从芯轴(2)的安装部分(3)延伸到芯轴(2)的突出部分(4)中并再次返回到芯轴(2)的安装部分(3)中。

2.根据权利要求1所述的卷绕装置(1)，其特征在于，所述温度控制通道(9)在所述物质通道(8)和所述卷绕壁(6)之间延伸。

3.根据权利要求1或2所述的卷绕装置(1)，其特征在于，

-温度控制通道(9)配置为大致U形，并且特别是从芯轴(2)的安装部分(3)到芯轴(2)的突出部分(4)中并再次返回到芯轴(2)的安装部分(3)中以闭合线路延伸。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的卷绕装置(1)，其特征在于，

-温度控制通道(9)包括第一部分(11)，该第一部分(11)在卷绕壁(6)的内部沿着主轴线(5)从芯轴(2)的安装部分(3)延伸进入芯轴(2)的突出部分(4)中，

-温度控制通道(9)包括在第一部分(11)下游的第二部分(12)，第二部分(12)在卷绕壁(6)的内部沿着主轴线(5)从芯轴(2)的突出部分(4)延伸，再次返回到芯轴(2)的安装部分(3)中。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的卷绕装置(1)，其特征在于，所述温度控制通道(9)至少部分地由所述物质通道壁(10)和所述卷绕壁(6)界定或形成。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的卷绕装置(1)，其特征在于，

-卷绕壁(6)具有环形的或圆形的横截面，

-卷绕壁(6)内部的物质通道(8)具有与卷绕壁(6)同心设置的圆形横截面，

-并且温度控制通道(9)设置在物质通道(8)的物质通道壁(10)与缠绕壁(6)之间的自由的，特别是环形的横截面(13)中。

7.根据权利要求1-5中任一项所述的卷绕装置(1)，其特征在于，

-卷绕壁(6)具有环形的或圆形的横截面，

-卷绕壁(6)内部的物质通道(8)具有细长的横截面，

-并且温度控制通道(9)设置在物质通道(8)的物质通道壁(10)与卷绕壁(6)之间的自由横截面(13)中。

8.根据权利要求1-5中任一项所述的卷绕装置(1)，其特征在于，

-卷绕壁(6)具有圆形或环形的横截面，

-物质通道(8)和/或物质通道壁(10)在卷绕壁(6)的区域中具有细长的横截面，其中细长的横截面沿第一横截面轴线(14)从卷绕壁(6)的一侧延伸到卷绕壁(6)的相对侧，并且其中自由横截面(13)沿着第二横截面轴线(15)设置在物质通道壁(10)的细长横截面和卷绕壁(6)之间，在该自由横截面(13)中设置有温度控制通道(9)，第二横截面轴线(15)在横截面平面中垂直于第一横截面轴线(14)延伸。