[发明专利]烘焙机和卷绕装置

说明书

本发明公开了一种用于连续生产可食用的薄饼卷的卷绕装置和烘焙机，可食用的薄饼卷内部设置有物质，例如可食用的奶油物质，其中卷绕装置(1)包括沿主轴线(5)延伸的芯轴(2)，其中芯轴(2)的突出部分(4)通过圆柱形卷绕壁(6)由主轴线(5)横向界定，其中圆柱形卷绕壁的内部(6)包含沿主轴线(5)延伸的物质通道(8)，物质通道(8)用于将物质引入连续的套筒状空心体或薄饼卷的内部，其中圆柱形卷绕壁(6)的内部包含至少一个热控制通道(9)，沿热控制通道(9)引导热控制介质，特别是热控制流体，并且其中热控制通道(9)从芯轴(2)的安装部分(3)延伸进入芯轴(2)的突出部分(4)，并再次返回到芯轴(2)的安装部分(3)中。

技术领域

本发明涉及根据独立权利要求的前序部分所述的卷绕装置和烘焙机。

烘焙机，特别是用于连续生产薄饼卷的环形烘焙机是已知的并且已经公开了一段时间。

本发明特别涉及一种例如在出版物AT381440B、AT514571B1、EP1175150B1、AT409703B、AT413177B中所述的烘焙机，其中使用了一种新型的卷绕装置。

背景技术

传统的环形烘焙机包括圆柱形烘焙表面，该烘焙表面围绕其旋转轴线连续转动，在该烘焙表面上烘焙有在温态下可塑性变形的薄饼条，然后通过移除和卷绕装置将薄饼条从圆柱形烘焙表面移除并卷起来。薄饼卷的卷起或卷绕是在滚动的连续前进运动中进行的，所述滚动将在可旋转驱动的芯轴和卷绕装置的压辊之间形成。因此，形成了基本上连续的薄饼卷，其以预定间隔切割成一定长度以形成多个薄饼卷。

根据现有技术，卷绕装置也是已知的，通过该卷绕装置，在卷绕薄饼条期间可以将奶油引入到薄饼卷的内部。取决于应用的情况，为此目的可能需要保持引入到薄饼卷中的奶油不低于或超过某一温度值，因此物质通道和/或卷绕装置的芯轴的温度控制是必要的。其原因在于该芯轴具有外部卷绕表面，该外部卷绕表面直接紧靠热的薄饼条。不可避免的是，热量从热的薄饼条传递到该卷绕表面上。

例如，用于冷却芯轴的套管系统是已知的，其中薄的物质通道位于空心芯轴内部的中央，其中该物质通道由冷却剂，例如水进行冲洗。这种结构的缺点在于，设置在芯轴中的薄通道一方面不适合于输送足够的物质体积流量。此外，在该薄的通道中存在被粘性物质堵塞的风险。

在具有较大直径的物质通道的中心配置的情况下，由于生产技术的原因，迄今为止不能避免物质通道至少部分地紧靠芯轴的外壁。

发明内容

现在，本发明的目的是提供一种卷绕装置和烘焙机，特别是一种环形烘焙机，其克服了现有技术的缺点。这尤其包括这样的事实，卷绕装置也适合于以足够的质量和数量将温度敏感的物质引入薄饼卷中。

根据本发明的目的尤其通过独立权利要求的特征来解决。

本发明特别涉及一种用于连续生产可食用的薄饼卷的卷绕装置，该薄饼卷在内部设置有物质，例如可食用的奶油，其中卷绕装置包括沿主轴线延伸的芯轴，其中该芯轴包括安装部分和具有自由端的突出部分，其中芯轴的突出部分通过圆柱形卷绕壁由主轴线横向界定，其中圆柱形卷绕壁具有外部卷绕表面，该外部卷绕表面适于紧靠温热可塑性变形的薄饼条并使其滚动，并且借助于该外部卷绕表面在运行期间特别是由于薄饼条的邻接而发生热传递，其中在圆柱形卷绕壁的内部中设置了沿着主轴线延伸的物质通道，用于将物质引入连续的套筒状空心体或薄饼卷的内部，其中所述物质通道从自由端区域中的芯轴离开，其中物质通道由物质通道壁界定，和/或其中用于引导温度控制介质，特别是温度-控制流体的至少一个温度控制通道设置在圆柱形卷绕壁的内部。可选地，提供了温度控制通道从芯轴的安装部分延伸到芯轴的突出部分中并且再次返回到芯轴的安装部分中。

可选地，提供了温度控制通道在物质通道和卷绕壁之间延伸。

可选地，提供了温度控制通道构造成基本上为U形，并且特别是作为闭合线从芯轴的安装部分延伸到芯轴的突出部分中，并且再次返回到芯轴的安装部分中。