[发明专利]无菌碳酸饮料填充系统及无菌碳酸饮料填充方法

说明书

无菌碳酸饮料填充系统(10)具备：饮料杀菌部(41)，其对原料液进行杀菌，由此制作已杀菌饮料；饮料冷却部(43)，其冷却已杀菌饮料；碳酸饮料生成部(44)，其向已杀菌饮料注入碳酸气体，由此制作无菌碳酸饮料；碳酸饮料填充部(20)，其将无菌碳酸饮料填充于瓶(30)。饮料杀菌部(41)、饮料冷却部(43)、碳酸饮料生成部(44)及碳酸饮料填充部(20)由饮料供给系配管(60)连结。在碳酸饮料填充部(20)及饮料供给系配管(60)设有旋转机械(77、53)，旋转机械(77、53)的旋转体(92、83)和非旋转体(91、86)的分界面(94、87)由无菌水或无菌空气密封。

技术领域

本发明涉及无菌碳酸饮料填充系统及无菌碳酸饮料填充方法。

背景技术

以往至今，盛行制作盛装包括碳酸饮料在内的饮料的饮料盛装容器，其中，该碳酸饮料含有果汁、乳成分等来源于动植物的成分。该情况下，首先将碳酸饮料填充于容器(PET瓶)，之后，进行将碳酸饮料连同容器一起加热的加热杀菌处理。通过进行加热杀菌处理，能够抑制在碳酸饮料中繁殖霉菌、酵母等其他微生物。例如，在含有果汁的碳酸饮料的情况下，在低温下向混合有果汁、乳成分等氮源的调合液压入碳酸气体。之后，将溶解有碳酸气体的调合液填充于容器，并用盖将容器密封。接着，填充于该容器内的碳酸饮料从容器的外侧被施以加热杀菌处理，对碳酸饮料和容器同时进行杀菌。该加热杀菌处理通常以如下条件进行：将碳酸饮料以60℃以上且65℃以下的液温加热10分钟左右。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：(日本)特开2006－211931号公报

但是，在进行现有加热杀菌处理的情况下，由碳酸饮料组成的内容物，例如含有果汁、乳成分等氮源的内容液有可能发生变质。另外，在加热杀菌处理时容器膨胀，故而，也会导致产生容器变形等不良情况。因此，对如下内容进行研究：使用无菌填充设备将碳酸饮料填充于容器，由此不进行加热杀菌处理。

另一方面，在现有无菌填充设备中，为了将泵等旋转体与非旋转体的分界面密封，而向旋转体与非旋转体的密封部供给高温蒸气。但是，在使用无菌填充设备填充碳酸饮料的情况下，当向密封部供给高温蒸气时，滞留于该密封部附近的碳酸饮料的液温上升，存在如下顾虑：填充碳酸饮料时从容器内的碳酸饮料产生大量的泡(也称为发泡)；或碳酸饮料中的碳酸气体浓度变得不稳定。尤其是在无菌填充设备暂时停止的情况下，容易在密封部附近滞留碳酸饮料，故而，这种不良情况尤为显著。

本发明是考虑如上点而作出的，其目的在于，提供在使用无菌填充设备填充碳酸饮料时，能够防止从容器内的碳酸饮料产生大量的泡、以及碳酸饮料中的碳酸气体浓度变得不稳定的无菌碳酸饮料填充系统及无菌碳酸饮料填充方法。

发明内容

本发明提供一种无菌碳酸饮料填充系统，其中，具备：饮料杀菌部，其对原料液进行杀菌，由此制作已杀菌饮料；饮料冷却部，其冷却由上述饮料杀菌部制作的上述已杀菌饮料；碳酸饮料生成部，其向由上述饮料冷却部冷却后的上述已杀菌饮料注入碳酸气体，由此制作无菌碳酸饮料；碳酸饮料填充部，其将由上述碳酸饮料生成部制作的上述无菌碳酸饮料填充于瓶；饮料供给系配管，其将上述饮料杀菌部、上述饮料冷却部、上述碳酸饮料生成部及上述碳酸饮料填充部连结；在上述碳酸饮料填充部及上述饮料供给系配管中的至少一方，设有具有旋转体和非旋转体的旋转机械，上述旋转体和上述非旋转体的分界面由无菌水或无菌空气密封。

本发明的无菌碳酸饮料填充系统中，上述旋转机械是设于上述饮料供给系配管的泵。

本发明的无菌碳酸饮料填充系统中，密封上述分界面的密封部的内压低于上述饮料供给系配管的内压。

本发明的无菌碳酸饮料填充系统中，上述旋转机械是上述碳酸饮料填充部的旋转接头。

本发明的无菌碳酸饮料填充系统中，密封上述分界面的密封部的内压低于位于上述旋转接头内部的供上述无菌碳酸饮料流动的配管的内压。