[发明专利]储存和递送系统

说明书

提供了一种储存和递送系统，其包括其中含有稳定的液体组合物的容器，所述稳定的液体组合物用于增加水性液体食品或水性液体固体混合物食品的粘度并且具有小于2000cP的粘度和大于95％的水活性，其中所述组合物包含一种或多种增稠剂和一种或多种多糖；和泵分配器，所述泵分配器密封地连接至所述容器并且具有用于抑制或防止所述容器中的所述组合物干燥的阀。进一步提供了通过使用所述储存和递送系统，将稳定的液体组合物递送至水性液体食品或水性液体固体混合物食品的方法。还提供了通过向水性液体食品或水性液体固体混合物食品添加所述稳定的液体组合物，来增加所述水性液体食品或水性液体固体混合物食品的粘度的方法。

技术领域

本发明涉及储存和递送系统以及使用其的方法。尤其，本发明涉及用于稳定的液体组合物的储存和递送系统，所述稳定的液体组合物包括适于增加液体或半液体食品的粘度的增稠剂和多糖。

背景技术

通常期望提供粘性增稠的液体，尤其对于老年医学和康复市场。增稠的液体需要具有特定已知的和可重复的粘度，以适用于这些市场。

许多管理部门已经制定了预定的液体粘度，认为在‘减慢’吞咽困难患者的吞咽方面具有临床显著效果，从而预防该障碍的常见共病，比如吸入性肺炎。鉴于吞咽障碍的不同严重程度，临床上一般进行下述专业指导：稍微粘稠的(花蜜稠度)；中度粘稠的(蜂蜜稠度)；和粘稠的(布丁稠度)。这些指导通常分别与150、400和900mPa.s相关。

这些粘度水平现已经包括在称为IDDSI(国际吞咽困难膳食标准化倡议)框架的新国际框架中，并且描述为2级-稍微粘稠的、3级-中度粘稠的，和3级-非常粘稠的。IDDSI框架不仅仅描述了三个稠度水平的主观属性，而且也规定了具有严格限定的测量范围的客观实验(IDDSI流动实验)，以确保严格符合期望实现的稠度。不符合这些稠度参数增加了具有吞咽困难的人不安全吞咽的风险，其可导致如上述严重的并发症并且可导致虚弱和老年患者的死亡。

通常使用粉末状增稠剂实现用于在机构和家庭中管理吞咽困难的增稠饮品，该粉末状增稠剂已经通过物理修饰比如结块而“速溶化”。

但是，这种粉末可具有局限性。首先，对于制备用于吞咽困难患者的增稠食品，通常需要专门的混合装置，以便获得足够的剪切力，以确保充分的分散，尽管如此，分散通常仍较不理想。作为例子，水胶体一般要求相当大的剪切力，以便展现它们的粘度。可通过匀化提供这种剪切力，比如用高剪切混合器或可产生比如250mPa的压力的分级压力匀化器。但是，在机构和患者家庭中，通常使用手持搅拌器或用餐具，比如用叉子手动搅拌而简单地进行匀化。因此，作为结果的分散不理想。此外，在混合过程期间并入的空气可产生具有搅打稠度的饮品。而且，粉末状增稠剂展现它们的粘度需要的时间通常不是即时的(即，30秒)，而是可能需要长达数分钟，来使得食品达到其最大的或期望的粘度。通过在浓缩的溶液中展现增稠剂的粘度并且被稀释回期望的浓度而起作用的商业上可得的凝胶增稠剂类似地受到分散和展现它们的粘度所需剪切量的限制。

第二，使用制造商提供的勺子按体积测量粉末状增稠剂。由于粉末的固有性质，它们的递送体积可能明显是不精确的，因为粉末的堆积密度受到例如压紧程度的影响。压紧程度进一步受到暴露于空气时粉末中吸收的水分、舀取时压缩的程度和/或其振动效果的影响。另外，针对定量递送粉末状增稠剂，可能难以量化或预测不精确的程度。然而，认识到其可能接近高达+/-20％。因此，当添加至具体食品时，这种增稠剂无法一致地和重复地递送预定的粘度。

因此，仍需要克服商业上可得的凝胶和/或粉末状增稠剂递送系统的一个或多个固有局限性的液体增稠剂递送系统，其可用于例如供给患咀嚼和/或吞咽障碍，比如吞咽困难的受试者。

发明内容

在第一方面中，本发明提供了用于稳定的液体组合物的储存和递送系统，其包括：