[发明专利]用于增强风味的新型组合物

权利要求书

1.一种增强消费品的酸味的方法，所述方法包括向所述消费品中添加嗅觉有效量的酸味增强剂的步骤，所述酸味增强剂选自鸟嘌呤、鸟嘌呤核苷及其混合物。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述嗅觉有效量以重量计为约0.1ppt至约500ppm。

3.根据权利要求1所述的方法，其中所述嗅觉有效量为约0.1ppb至约50ppm。

4.根据权利要求1所述的方法，其中所述嗅觉有效量为约1ppb至约5ppm。

5.根据权利要求1所述的方法，其中所述酸味增强剂是鸟嘌呤核苷。

6.一种组合，其包含嗅觉有效量的酸味增强剂和可食用酸，所述酸味增强剂选自鸟嘌呤、鸟嘌呤核苷及其混合物。

7.根据权利要求6所述的组合，其中所述嗅觉有效量为约0.1ppt至约500ppm。

8.根据权利要求6所述的组合，其中所述嗅觉有效量为约0.1ppb至约50ppm。

9.根据权利要求6所述的组合，其中所述嗅觉有效量为约1ppb至约5ppm。

10.根据权利要求6所述的组合，其还包含选自由聚合物、低聚物和非聚合物组成的组中的材料。

11.根据权利要求10的组合，其中所述聚合物选自聚丙烯酸酯、聚脲、聚氨酯、聚丙烯酰胺、聚酯、聚醚、聚酰胺、聚(丙烯酸酯-共-丙烯酰胺)、淀粉、二氧化硅、明胶和阿拉伯树胶、藻酸盐、壳聚糖、聚交酯、聚(三聚氰胺-甲醛)、聚(脲-甲醛)及其组合。

12.根据权利要求6所述的组合，其中所述可食用酸选自乙酸、尿囊酸、α-酮基戊二酸、抗坏血酸、天冬氨酸、苯甲酸、十六酸十八酸混合物、柠苹酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、半乳糖醛酸、葡糖醛酸、谷氨酸、甘油酸、乙醇酸、盐酸、异柠檬酸、乳酸、lactarimic acid、乳酸异柠檬酸、苹果酸、草酰乙酸、草酸、磷酸、焦谷氨酸、吡咯烷酮羧酸、丙酮酸、奎尼酸、莽草酸、琥珀酸、硫酸、酒石酸及其混合物。

13.根据权利要求6所述的组合，其中所述酸味增强剂是鸟嘌呤核苷。

14.根据权利要求13所述的组合，其还包含腺苷。

15.一种消费品，其含有嗅觉有效量的酸味增强剂和可食用酸，所述酸味增强剂选自鸟嘌呤、鸟嘌呤核苷及其混合物。

16.根据权利要求15所述的消费品，其中所述可食用酸选自乙酸、尿囊酸、α-酮基戊二酸、抗坏血酸、天冬氨酸、苯甲酸、十六酸十八酸混合物、柠苹酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、半乳糖醛酸、葡糖醛酸、谷氨酸、甘油酸、乙醇酸、盐酸、异柠檬酸、乳酸、lactarimic acid、乳酸异柠檬酸、苹果酸、草酰乙酸、草酸、磷酸、焦谷氨酸、吡咯烷酮羧酸、丙酮酸、奎尼酸、莽草酸、琥珀酸、硫酸、酒石酸及其混合物。

17.根据权利要求15所述的消费品，其中所述消费品选自由食品、药用组合物、膳食补充剂、营养保健品、牙科卫生组合物和化妆品组成的组。

18.根据权利要求17所述的消费品，其中所述食品是饮料，糖果，肉制品或脆片产品。

19.根据权利要求15所述的消费品，其中所述酸味增强剂是鸟嘌呤核苷。

20.根据权利要求19所述的消费品，其还包含腺苷。