[发明专利]食品压片机和压片机辊及其使用方法

说明书

为了解决在压片机中高速产生非常薄的面团片(30)所固有的问题，并且高效地回收和再压片从片上切下的再加工物，提供了一种具有新型前辊(10)的新型压片机，其中辊包括不粘和不释放区域以及在不释放区域中的多个凹槽。

技术领域

本发明涉及一种食品用的压片机和在其中使用的辊。在优选实施例中，压片机用于将面饼(特别是玉米饼)压片，并且包括具有不粘和不释放区域的前辊，能够将薄玉米饼高速地压片。

背景技术

生面团压片机用于生产相对较薄的生面团片，以制作各种面饼，例如玉米饼和薯片。这类产品的面团通常由磨碎的谷物和水制成。例如，面团可以由磨碎的玉米即玉米粉、水和其他成分制成。通过在辊之间挤压和滚动面团，面团被卷成薄片。切割辊或模辊压在前辊上，以切割出产品的选定形状。例如，玉米饼可以切成圆形，而薯片可以切成三角形。切割后，食品通常例如通过烘焙或油炸被完全或部分干燥或烹饪，然后包装。尽管压片机或面团压片机最常用于玉米粉或小麦粉，但它们也可以用于大米、马铃薯、马铃薯淀粉、高粱、小米或其他谷物或谷物部分制成的面团。

尽管面团的物理性质根据配料的类型和面团的特定配方和处理方式而变化，但大多数面团是粘性的，使得面团粘在压片机的辊上。这会对机器的压片速度产生不利影响。这样也没法压出非常薄的片。

在食品被模辊切割成所需形状后，切割后的形状必须与前辊分离，并从压片机输送到下一个生产站进行进一步加工。切割后留在前辊上的面坯可以构成馈入机器的面团的很大一部分。因此，为了经济的操作，被称为再加工物的面坯必须返回，以便重新馈入压片机。

前辊的设计有相互竞争的目标。它不应当释放再加工物，使得再加工物能被带回到前辊上和前辊周围，并与来自面团料斗并在两个主压片辊之间馈入的新鲜面团一起回收。然而，前辊又必须释放片状面团的切下部分，以便这些部分可以继续到下一站。对高速压片和制造非常薄的产品的需求使这一难题更加复杂。

已经提出了各种技术，用于从前辊分离切割后的食品形状，并将再加工物返回到被馈入压片机的面团供应中。这些技术包括使用剥离线、凹辊、刮刀和不同的辊速。

剥离线，即在前辊上张紧的线，被广泛使用。压片机中还使用箍带将剥离线保持在辊上，并帮助将面坯返回压片机中。然而，压片机的设计和操作仍然存在很大的困难，特别是在高速生产非常薄的薄片方面。

美国专利第6,024,554号、第8,434,404号、第4,405,298号和第5,180,539号为其中一些问题提出了各种解决方案。例如，‘298专利公开了对剥离线使用扁平箍带。‘554专利公开了剥离线和与从片上切下的产品的形状相匹配的图案形状的不粘表面的组合。‘404专利公开了使用绕辊部分地螺旋的剥离线。‘539专利公开了将剥离线放置在前辊的背面和收集臂上方。

发明内容

为了解决在压片机中高速产生非常薄的生面团片方面固有的问题，并且高效地回收和再压片从片上切下的再加工物，提供了一种具有新型前辊的新型压片机，其中辊包括不粘和不释放区域以及在不释放区域中的多个凹槽。

附图说明

该装置和方法将结合附图进行描述，其中

图1是压片机的顶部、后部和左侧透视图；

图2是图1所示压片机的后侧立式图；

图3是图1所示压片机的左侧立视图。

图4是图1所示压片机的右侧视图。

图5是图1所示压片机的俯视平面图。

图6是图1所示压片机的左侧剖视图。

图7是压片机前辊组件的分解图。

图8是压片机前辊组件的额外分解图，示出了与图7相比不同的实施例。

图9是图7和图8中所示环140的特写图。