[发明专利]无乳糖奶的制备方法

权利要求书

1.一种无乳糖奶的制备方法，所述方法包括以下步骤：

1)巴氏杀菌和脱脂以及脱脂奶和乳脂的获得，

2)借助乳糖酶的所述脱脂奶的酶促水解，

3)水解脱脂奶的微滤(MF)以及微滤保留物(RMF)和微滤渗透物(PMF)的获得，

4)PMF超滤以及超滤保留物(RUF)和超滤渗透物(PUF)的获得，

5)第一PUF纳滤以及第一纳滤保留物(RNF1)和第一纳滤渗透物(PNF1)的获得，

6)第二PNF1纳滤以及第二纳滤保留物(RNF2)和第二纳滤渗透物(PNF2)的获得，和

7)通过组合源自一个或多个前述步骤的一种或多种前述级分来获得无乳糖奶，其中

(I)步骤5)的第一纳滤在分子尺寸为400-600Da的膜上进行，并且步骤6)的第二纳滤在分子尺寸为150-250Da的膜上进行，并且

(II)最终步骤7)通过混合包含以下的组合物来进行：

所述超滤保留物(RUF)、所述第一纳滤保留物(RNF1)和所述第二纳滤渗透物(PNF2)。

2.根据权利要求1所述的方法，其包括选自以下步骤中的至少一种：

a.渗滤步骤

b.反渗透步骤

c.层析步骤。

3.根据权利要求2所述的方法，其包括所述渗滤步骤a.，其中所述第二纳滤渗透物(PNF2)用作渗滤流体并且供给至所述第一纳滤或超滤(UF)，并且步骤7)的混合物的组分保留本发明的方法的组分(UF、RNF1、PNF2)。

4.根据权利要求2所述的方法，其包括作为单一步骤的反渗透步骤(OI)，其中所述第二纳滤保留物(RNF2)浓缩为可以用于其它目的的反渗透保留物(ROI)以及作为步骤7)中所使用的混合物的进一步组分的、基本上包含水的相对渗透物(POI)。

5.根据权利要求2所述的方法，其中，当包括层析步骤c.时，还包括可以在所述步骤c.的上游或下游进行的反渗透步骤b.。

6.根据权利要求5所述的方法，其中，当步骤b.在步骤c.的上游时，将所述反渗透保留物(ROI)供给至层析柱并且用一部分第二纳滤渗透物(PNF2)洗脱，从而获得两个层析级分ES和EZ，其中第一个含有矿物盐并且第二个含有糖，盐水洗脱液(ES)是步骤7)的组分之一。

7.根据权利要求5所述的方法，其中，当步骤b.在步骤c.的下游时，将所述第二纳滤保留物(RNF2)直接供给至层析柱并且用一部分PNF2洗脱以形成两个层析级分ES'和EZ'，其中ES'经历反渗透以产生盐水保留物(ROIS)以及渗透物(POI')并且在此情况下，最终步骤7)的混合物包含ROIS和POI'作为进一步的级分，含糖洗脱液EZ'可以反过来通过反渗透浓缩以产生用于其它用途的ROIZ保留物以及可用于最终步骤7)的POI'渗透物的进一步部分。

8.根据权利要求1-7任一项所述的方法，其包括酶促水解在步骤1)中获得的乳脂的步骤2')，从而获得构成步骤7)中使用的进一步级分的水解乳脂。

9.根据权利要求1-7任一项所述的方法，其中所述第一纳滤步骤5)和6)在VCR在6和10之间的情况下进行。

10.根据权利要求1-7任一项所述的方法，其中最终产物经历浓缩和/或干燥，或者用作用于根据本领域技术人员已知的技术加工成乳制品的原料。