[发明专利]加工贝类的方法和所得的组合物在审
申请号: | 201780084783.8 | 申请日: | 2017-12-20 |
公开(公告)号: | CN110213971A | 公开(公告)日: | 2019-09-06 |
发明(设计)人: | 田宏(塞布丽娜) | 申请(专利权)人: | 三福有限公司 |
主分类号: | A23L33/18 | 分类号: | A23L33/18;C12P21/06;C12P7/64;A61K35/00;A61K35/612;A61K35/616;A61K35/618 |
代理公司: | 北京派特恩知识产权代理有限公司 11270 | 代理人: | 陈万青;姚开丽 |
地址: | 新西兰*** | 国省代码: | 新西兰;NZ |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 贝类 酶制剂 施加 酶处理 其他生物 生物利用率 干燥形式 起始材料 生物活性 高产率 外骨骼 新鲜 减小 贻贝 液化 优选 加工 | ||
本发明涉及加工整个新鲜贝类,包括整个鲜活双壳类动物如贻贝的方法,并且涉及所得的液体和干燥形式的组合物,这些组合物包含高产率的具有改善生物利用率的生物活性组分。该方法包括至少一个酶处理步骤:将包含一种或多种酶的酶制剂施加于该整个新鲜贝类,并使该贝类与该酶制剂接触,直到肉和其他生物材料基本上与该贝类的壳或外骨骼分离,以及通过在相同的酶处理步骤中使用相同的酶制剂和/或通过在相同或一个或多个随后的酶处理步骤中施加不同的酶制剂来液化该肉和其他生物材料。在优选的方法中,该贝类起始材料在施加该酶制剂时或直到施加之前是活的,并且该方法在施加该酶制剂之前不使用任何机械方法来减小该贝类的尺寸。
技术领域
本发明总体上涉及加工贝类的方法,该贝类包括软体动物、甲壳类动物和棘皮动物,并且涉及由此得到的组合物。本发明尤其但不仅仅涉及对双壳纲软体动物的加工。
背景技术
贝类长期以来一直是人类群体饮食的一部分。大多数熟悉的食用贝类物种(如蛤蜊、贻贝、鸟蛤、牡蛎、三角斧蛤(pipi)和扇贝)属于一群被称为双壳类动物的软体动物。术语双壳类动物是指具有两个铰接的壳(在技术上称为瓣)的软体动物,这两个铰接的壳通过柔性韧带沿着铰接线连接在一起。其他熟悉的食用贝类物种包括甲壳类动物如小虾、对虾、新西兰小龙虾(scampi)、螃蟹、龙虾和小龙虾、棘皮动物如海胆,以及其他软体动物物种如鲍贝(abalone)或鲍鱼(paua)。
已对贝类和其他食用海洋物种的提取物的健康益处和生物活性性质进行了广泛的研究(Sularia等人,(2015)Marine-Based Nutraceuticals:An Innovative Trend inthe Food and Supplement Industries[基于海洋的营养物:食品和补充剂行业的创新趋势]Mar.Drugs[海洋药物](2015)13,6336-6351)。例如,已经对新西兰青口贝(新西兰绿唇贻贝(Perna canaliculus))的独特性质研究了40多年。据观察,新西兰沿海毛利人群体在历史上的关节炎发病率低于内陆毛利人群体。这归因于沿海毛利人群体对青口贝的高消耗,从而表明青口贝物种具有抗炎活性。临床试验已表明,新西兰绿唇贻贝的脂质提取物确实具有抗炎活性,并且可用于治疗关节炎(Halpern(2000)Anti-inflammatory effects ofa stabilized lipid extract of Perna canaliculus(Lyprinol)[新西兰绿唇贻贝的稳定化脂质提取物(利筋诺)的抗炎作用];B00r020ien等人(2008)Systematic review ofthe nutritional supplement Perna Canaliculus(green-lipped mussel)in thetreatment of osteoarthritis[营养补充剂新西兰绿唇贻贝(青口贝)在治疗骨关节炎中的系统性综述]Q J Med[医学杂志季刊]2008;101:167-179)。各种类型的青口贝脂质提取物已经商业化用于缓解关节炎症状。
新西兰青口贝(新西兰绿唇贻贝)还含有高水平的ω-3脂肪酸,并且它们是其他有益生物活性组分的丰富来源,这些组分包括维生素、矿物质、牛磺酸、氨基酸、多酚、类胡萝卜素,以及葡糖胺聚糖(GAG或粘多糖)、胶原和糖原的活性化合物,其中一些已被证明具有积极的健康作用(Grienke等人(2014)Bioactive compounds from marine mussels andtheir effects on human health[海洋贻贝的生物活性化合物及其对人类健康的影响]Food Chemistry[食品化学]142(2014)48–60;Coulson等人和Rainsford等人(2015)NovelNatural Products:Therapeutic Effects in Pain,Arthritis and Gastro-intestinalDiseases[新型天然产品:在疼痛、关节炎和胃肠疾病中的治疗效果],Progress in DrugResearch[药物研究进展]70)。
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