[发明专利]使用膜过滤器的高浓度死菌的制备方法及用该制备方法制备的死菌

说明书

本申请涉及一种使用包括培养器和膜过滤器的生物反应器的乳酸菌死菌的制备方法及用该制备方法制备的死菌。

技术领域

本申请涉及一种使用包括培养器和膜过滤器的生物反应器的乳酸菌死菌的制备方法及用该制备方法制备的死菌。

背景技术

国际卫生组织(World Health Organization，WHO)指定的益生菌(probiotics)的定义是当以适当的量施用时能给宿主带来健康益处的活性微生物(A livemicroorganisms that,when administered in adequate amounts,confer a healthbenefit on the host)。但是，最近随着快速扩展乳酸菌的益生菌的商用化，在益生菌市场中将死菌体也作为益生菌使用。

作为死菌体的益生菌相比于生菌具有多种优点，在日本和美国其已经被商用化。益生菌死菌相比于活菌能更稳定(stability)地使用，使得商业性适用范围广，流通过程中易于存放，可以添加至普通食品而强化食品的功能性，且在免疫调节功能上具有与活菌相同的效果，因此最近其市场变的越来越大。

作为死菌制备方法的现有技术有分批培养(batch culture)法。上述分批培养法通常包括：在大容量培养基中加入乳酸菌成长用培养基和乳酸菌而进行培养后，加热上述培养的乳酸菌而进行灭活化的步骤(韩国公开专利第10-2012-0047792号)。

但是，这样分批培养的死菌具有以下缺点：第一、在培养乳酸菌时，无法控制乳酸菌的大小，因此有可能成长至机体不能轻易吸收的大小。第二、不能快速过滤培养乳酸菌时产生的杂质，因此需要用于洗涤乳酸菌的额外的工艺，可能使乳酸菌培养时间相对较长。第三、在包括培养中的乳酸菌的培养基中，无法选择性的去除培养基自身的杂质或培养中的乳酸菌产生的杂质。因此，在包括培养中乳酸菌的培养基中，无法仅对乳酸菌进行筛选和浓缩，故无法制备高浓度和高品质的乳酸菌。尤其，通过分批培养制备的乳酸菌在热处理过程中发生乳酸菌之间结团的现象，使得大粒子的大小变大。因此，将通过分批培养制备的乳酸菌原粉添加至食品或饮料时，导致其沉淀而产生悬浮现象。

发明内容

发明所要解决的问题

为了解决如上所述的现有技术的缺点，本申请提供一种使用包括培养器和膜过滤器的生物反应器的乳酸菌死菌的制备方法及用该制备方法制备的死菌。

但是，本申请要解决的技术问题并不局限于上述的技术问题，并且本领域技术人员能够通过以下记载明确理解没有提及的其他技术问题。

用于解决问题的方案

本申请的第一方面，作为使用包括培养基和膜过滤器的生物反应器的乳酸菌死菌的制备方法，提供一种乳酸菌死菌的制备方法，其中上述膜过滤器包括第一膜过滤器和第二膜过滤器，上述生物反应器包括使加入至上述培养器的流体分别单独地通过上述第一膜过滤器和上述第二膜过滤器后重新转移至培养基的结构，并且上述方法包括：将接种乳酸菌活菌的培养基加入至上述培养器的步骤；使接种上述乳酸菌活菌的培养基通过上述第一膜过滤器同时，培养和浓缩上述乳酸菌活菌的步骤；对上述已经培养和浓缩的乳酸菌活菌进行灭活化而制备乳酸菌死菌的步骤；使包括上述乳酸菌死菌的培养基通过上述第二膜过滤器的同时，浓缩上述乳酸菌死菌的步骤；以及对上述浓缩的乳酸菌死菌进行干燥和粉末化的步骤。

本申请的第二方面，提供用上述制备方法制备的乳酸菌死菌。

本申请的第三方面，提供包括上述死菌的添加剂。

发明效果

根据本申请的体现例，通过使用上述第一膜过滤器和第二膜过滤器向上述乳酸菌活菌施加剪切力，可以轻易调节上述乳酸菌的大小，特别是可以将上述乳酸菌的大小调小。因此，使用本申请的制备方法制备的乳酸菌可以在体内被有效地吸收，且通过体内的有效吸收能表现出免疫活性和抗肥胖效果。