[发明专利]糖化液、糖化液的制造方法、饮食品、威士忌用蒸馏液及威士忌在审
| 申请号： | 201780090494.9 | 申请日： | 2017-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN110603314A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 佐藤元;四方秀子;中岛俊治 | 申请（专利权）人： | 三得利控股株式会社 |
| 主分类号： | C12G3/00 | 分类号： | C12G3/00;C12G3/02;C12H6/02 |
| 代理公司： | 11290 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 洪俊梅;张淑珍 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 淀粉源 麦芽 糖化 淀粉质 粉碎度 糖化酶 糖化液 谷物 | ||
1.一种糖化液，其特征在于，使用非粉碎或粉碎度低的谷物作为淀粉源，
由来自麦芽的糖化酶将上述淀粉源中所含的淀粉质糖化而得。
2.根据权利要求1所述的糖化液，其特征在于，使用米作为所述淀粉源而得。
3.根据权利要求2所述的糖化液，其特征在于，所述米为糙米。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的糖化液，其特征在于，使用经过汽蒸工序的谷物作为所述淀粉源而得。
5.根据权利要求1～4中任一项所述的糖化液，其特征在于，通过汽蒸工序将所述淀粉源中的淀粉质糊化，并混合麦芽，将糊化后的淀粉质糖化而得。
6.根据权利要求1～5中任一项所述的糖化液，其特征在于，得自于所述淀粉源与所述麦芽的比例为相对于淀粉源和麦芽总计100重量份，麦芽为10～50重量份的混合物。
7.一种糖化液的制造方法，其特征在于，使用非粉碎或粉碎度低的谷物作为淀粉源，
由来自麦芽的糖化酶将上述淀粉源中所含的淀粉质糖化。
8.根据权利要求7所述的糖化液的制造方法，其特征在于，使用米作为所述淀粉源。
9.根据权利要求8所述的糖化液的制造方法，其特征在于，所述米为糙米。
10.根据权利要求7～9中任一项所述的糖化液的制造方法，其特征在于，实施对所述淀粉源中的淀粉质进行糊化的汽蒸工序。
11.根据权利要求7～10中任一项所述的糖化液的制造方法，其特征在于，通过汽蒸工序将所述淀粉源中的淀粉质糊化，并混合麦芽，将糊化后的淀粉质糖化。
12.根据权利要求7～11中任一项所述的糖化液的制造方法，其特征在于，使用所述淀粉源与所述麦芽的比例为相对于淀粉源和麦芽总计100重量份，麦芽为10～50重量份的混合物。
13.一种饮食品，其特征在于，将权利要求1～6中任一项所述的糖化液或通过权利要求7～12中任一项所述的糖化液的制造方法而得的糖化液作为原料而得。
14.根据权利要求13所述的饮食品，其特征在于，所述饮食品为使所述糖化液酒精发酵而得的酒精饮料。
15.根据权利要求13或14所述的饮食品，其特征在于，所述饮食品为对使所述糖化液酒精发酵而得的酒精发酵液进行蒸馏而得的酒精饮料。
16.根据权利要求15所述的饮食品，其特征在于，所述饮食品为威士忌用蒸馏液。
17.一种威士忌用蒸馏液，其特征在于，由麦芽及水使非粉碎或粉碎度低的米糖化，对发酵后的含酒精物质进行蒸馏而得。
18.一种威士忌，其特征在于，将权利要求16或17所述的威士忌用蒸馏液于陈酿桶中贮藏而得。
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