[发明专利]一种富硒茶花饮料的制备工艺及其配方

说明书

本发明公开了一种富硒茶花饮料的制备工艺及其配方，经过原料的制备、精滤、调配、灭菌、灌装等步骤完成。本发明所生产的富硒茶花饮既具有茶花饮料特有的风味和保健功能，又具有硒的独特营养作用，长期饮用可有效地提高人体免疫力，延缓衰老，调节代谢平衡和保健美容。

技术领域

本发明涉及一种富硒茶花饮料的制备工艺及其配方。

背景技术

茶饮料的开发成为茶叶生产效益提高的一个突破。据专家预测，21世纪的饮料市场将是茶饮料的世界。一些地区茶饮料消费已超过咖啡和碳酸饮料而成为“饮料新贵”随着人们生活水平的提高，茶饮料产品将朝着天然、健康、口味、营养的方向发展。

硒是人体及生物体内必需的一种微量元素，它能消除体内多种有害自由基， 具有抗细胞衰老的作用。人体的硒主要来源于食物, 生物源有机硒以其吸收利用率高、毒副反应小等特点优于无机硒，酵母对硒具有高度的富集作用，并可把无机硒转化为有机硒，利于人体摄入。中国营养学会对部分城市所作的营养调查报告表明，我国成人摄硒量还不足27μg/d ，可见加强富硒产品的生产意义重大。

目前我国山茶花有近千种，在园林绿化中的面积非常大。大量的观赏花只能在花期过后自行脱落回归自然与泥土相拌，茶花同茶叶一样对人健康有益，其有机营养成分也与茶叶相似，有很高的价值，可防癌抗癌、抗氧化、增强免疫力、降糖、降血脂等，其主要生物活性成分有茶多酚、茶多糖、蛋白质、氨基酸、维生素黄酮类物质等，微量元素钴、铬、锰的含量较高。

发明内容

1、一种富硒茶花饮料的制备工艺及其配方，其特征是，经过富硒茶花饮料原料的制备、精滤、调配、灭菌、灌装等步骤完成。

2、根据权利要求1所述的富硒茶花饮料原料的制备，其特征在于，茶富硒茶花饮料原料由茶干花发酵液组成。

3、根据权利要求2所述的茶干花发酵，其特征在于：茶鲜花阴干至含水量在50-55%，添加量为5-10%，加入出芽酵母、德氏酵母、假丝酵母、酿酒酵母、罗氏酵母其中的一种或者多种，添加量为0.1-0.3%，硒添加量为40-60mg/L、麦芽浸粉5-8*%、硫酸铵0.4-0.8%、磷酸二氢钾0.6-0.8%，初始pH值为5.5-5.8，发酵温度为25-30℃，发酵周期为40-50天。

4、根据权利要求1所述的精滤，其特征在于：200-300目滤网过滤后，再采用6000～8000r /min，离心 20-30min。

5、根据权利要求1所述的调配，其特征在于：先加入2％体积或更多的二氧化碳，降低饮料的pH，具有一定的防腐作用，并给人以爽口的感觉，再添加白砂糖10-15% ，抗坏血酸0.02-0.04%，柠檬酸0.05-0.08 %。

本发明的优点是：本发明所生产的富硒茶花饮料，既具有茶花饮

料特有的风味和保健功能，又具有硒的独特营养作用，长期饮用可有效地提高人体免疫力，延缓衰老，调节代谢平衡和保健美容。

具体实施方式

实施例1

称取茶鲜花20kg，阴干至含水量为50%，获得茶干花10kg，加入酿酒酵母1kg，硒添加量为4g、麦芽浸粉5kg、硫酸铵3kg、磷酸二氢钾3kg，初始pH值为5.5，灭菌水100L，发酵温度为25℃，发酵周期为40天。发酵完成后，对发酵液进行精滤获得富硒茶花饮料原料98L。

在富硒茶花饮料原料加入2L二氧化碳，降低饮料pH到3.5，再添加白砂糖10kg ，抗坏血酸2kg，柠檬酸5kg。

将混合均匀的料液，通过超高温杀菌机进行137℃杀菌40s。

将杀菌后的料液冷却至80℃，灌装到38mm 口径、500ml 容量的耐高温塑料瓶，贴上标签，进行装箱。

实施例2