[发明专利]一种芝麻叶茶的制备方法

说明书

中医认为，芝麻叶性平味苦，具有滋肝养审、润燥滑肠功能，可治疗头晕、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。目前芝麻叶的利用不是充分。本发明提供一种芝麻叶茶的制备方法，主要包括芝麻叶的采摘、洗净护色、摊放、杀青、冷却、初捻、复捻、初烘、复烘、提毫、烘干、包装储藏。本发明提供的制作方法制作的茶叶含有较高总糖和总蛋白含量，还含有不饱和脂肪酸、黄酮、多酚含、人体必需氨基酸、微量矿物质。加入甜叶菊优化了茶的饮用口感，使其入口甘甜，增强了其作为茶饮的优势。

技术领域

本发明属于茶代用品技术领域，具体涉及一种芝麻叶茶的制备方法。

背景技术

当前在我国茶叶市场上茶叶品种及其花色有很多，它们中有一类是采摘茶树植物的鲜叶为原料，按各种茶类加工工艺要求加工而成的毛茶(初制茶)、精制茶(商品茶)、再加工茶(如花茶)、深加工茶(如速溶茶)等茶类。还有一类是以采摘非茶树植物的芽叶为原料，按茶叶加工工艺加工而成的茶代用品。当前在市场上较为流行的茶代用品主要有苦丁茶、杜仲茶、柿叶茶、桑叶茶、柳叶茶、银杏叶茶、人参叶荼、野菊花茶、野藤茶、菊花茶、甜叶菊茶、胶股蓝茶等。这些代用茶均因其含有较多的、对人体有益的药用成分以及卓越的药理作用而被人们认可。

芝麻叶色泽墨绿、有芝麻特优的清香味和营养抗氧化功能。中医认为，芝麻叶性平味苦，具有滋肝养审、润燥滑肠功能，可治疗头晕、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。芝麻叶可鲜食，还可制成干芝麻叶。目前芝麻叶的利用不是充分。

发明内容

本发明的目的就是针对现有技术所存在的不足，一种芝麻叶茶的制备方法主要包括芝麻叶的采摘、洗净护色、摊放、杀青、冷却、初捻、复捻、初烘、复烘、提毫、烘干、包装储藏。

本方案是通过如下技术措施来实现的：

(1)采摘：在芝麻开花前采摘新鲜、无病虫害的芝麻叶片。

(2)洗净护色：先将叶片洗净，用0.1%的小苏打和1.5%的食盐混合液泡3-5分钟护色，捞出滤干。

(3)摊放；使用不锈钢制网框式摊青设备，摊叶厚度3-4cm，摊放5-7小时，直到变柔软、表面无光泽。

(4)杀青：使用滚筒杀青机，出口温度80度开始投叶，杀青后含水50%、减重40%为适宜。

(5)冷却：使用滚筒冷却机，鼓风冷却。

(6)初捻：通过揉捻机，无压轻柔5分钟，揉出茶汁和成条，出叶解块后用烘干机烘干。

(7)复捻：轻压轻柔5分钟，形成条索紧结，出叶解块后用烘干机烘干。

(8)初烘：使用烘干机，出口温度100度，初烘至含水45%，手捏成团，松开即散，出叶用滚筒冷却机冷却。

(9)复烘：使用烘干机，出口温度80度，复烘至含水30%，条索有刺手感，又有弹性，松开即散，出叶用滚筒冷却机冷却。

(10)提毫：用电加热混合机，温度70度，反复混合提毫。

(11)足干：使用烘干机，出口温度80度，烘至含水6%以下。

(12)包装贮藏：冷却回软，挑出杂黄枯叶，用食用塑料袋密封包装，放进防潮纸箱中室温保存。

优选的，所述步骤（1）采摘，采摘的叶片除所述的芝麻叶片外，还包括采摘新鲜、无病虫害的甜叶菊叶片或存储的干燥的甜叶菊叶片，芝麻叶片和甜叶菊叶片的重量百分比为10—20:1。

更优选的，所述芝麻叶片和甜叶菊叶片的重量百分比为10:1、15:1或20:1。

有益效果